Risotto Crémeux

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition l'eau et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).

  Pelez et émincez* l'échalote (cf. quantité).

  Lavez et coupez les courgettes en cubes.

  Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).

  Lavez et essorez les jeunes pousses (cf. quantité).

• 2.

  Ça saute !

  Dans une casserole, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.

  Ensuite, ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 min.

• 3.

  Risotto

  Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant 3 min.

  Une fois le riz devenu translucide, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

  Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.

• 4.

  Sauce acidulée

  Goûtez le risotto, et lorsque le riz est cuit, ajoutez la préparation végétale, les zestes et le jus du citron.

  Mélangez le tout puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.

• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Dans une assiette, servez votre risotto de courgettes au citron.
  Selon votre goût, déposez les jeunes pousses sur le dessus ou sur le côté.
  Régalez-vous !