Risotto & Légumes d'Été rôtis

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#efficace

#gourmand

#Italie

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

4,4/5

(142 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La simplicité du risotto sublimée par de délicieux légumes rôtis aux herbes citronnées… Une recette facile, qui vous emmènera promener sur les chemins de l'Italie gourmande !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
400 g
Parmesan râpé
100 g
Tomate
4 pièces
Courgette
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Herbes citronnées
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Casserole
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en biseaux*. Coupez les tomates en 2. Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Parsemez d'herbes citronnées, salez et poivrez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
2.
Nacrer
Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le riz dans la cocotte et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3.
11 min
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
4.
Mantecare
Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf quantité) et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
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5.
Sans attendre
Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les légumes d'été rôtis !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide