Risotto & Légumes d'Été rôtis

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(127 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

La simplicité du risotto sublimée par de délicieux légumes rôtis aux herbes citronnées… Une recette facile, qui vous emmènera promener sur les chemins de l'Italie gourmande !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Parmesan râpé
    100g
  • Tomate
    4 pièces
  • Courgette
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Herbes citronnées
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole
  • cocotte avec couvercle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en biseaux*. Coupez les tomates en 2. Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Parsemez d'herbes citronnées, salez et poivrez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
  • 2.

    Nacrer

    Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le riz dans la cocotte et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 3.

    11 min

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
  • 4.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf quantité) et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Sans attendre

    Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les légumes d'été rôtis !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide