Risotto & Légumes d'Été rôtis

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(46 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

L'onctuosité du risotto est renforcée par de délicieux légumes rôtis aux herbes citronnées… Une recette facile, qui vous emmènera tout droit en Italie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Parmesan râpé
    100g
  • Tomate
    4 pièces
  • Courgette
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Herbes citronnées
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole
  • cocotte avec couvercle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en biseaux*. Coupez les tomates en 2. Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Parsemez d'herbes citronnées, salez et poivrez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
  • 2.

    Nacrer

    Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le riz dans la cocotte et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 3.

    11 min

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
  • 4.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf quantité) et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Sans attendre

    Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les légumes d'été rôtis !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide