Risotto & Légumes d'Été rôtis

L'onctuosité du risotto est renforcée par de délicieux légumes rôtis aux herbes citronnées… Une recette facile, qui vous emmènera tout droit en Italie !
25 min
Gourmand
Efficace
(39)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto200 g400 g
Parmesan râpé50 g100 g
Tomate2 4
Courgette1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Herbes citronnées1 c.c.2 c.c.
Eau400 ml800 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • verre doseur x 1
  • casserole x 1
  • cocotte avec couvercle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en biseaux*. Coupez les tomates en 2. Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Parsemez d'herbes citronnées, salez et poivrez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
2

Nacrer

Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le riz dans la cocotte et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3

11 min

Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
4

Mantecare

Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf quantité) et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
5

Sans attendre

Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les légumes d'été rôtis !

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