Risotto au Parmesan
& Légumes d'Été Rôtis

Name: Risotto au Parmesan & Légumes d'Été Rôtis
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Riz à risotto; 100 g Parmesan râpé; 4 pièces Tomate; 2 pièces Courgette; 200 ml Crème liquide; 2 c.c. Herbes citronnées; 800 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#gourmand

#Italie

#Risotto

#sans gluten

#<600 kcal

4,4/5

(191 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La simplicité du risotto sublimée par de délicieux légumes rôtis aux herbes citronnées… Une recette facile, qui vous emmènera promener sur les chemins de l'Italie gourmande !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Riz à risotto
400 g
Parmesan râpé
100 g
Tomate
4 pièces
Courgette
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Herbes citronnées
2 c.c.

Dans votre placard

Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Verre doseur, Casserole, Cocotte avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez la courgette en biseaux*.
Coupez les tomates en 2.
Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson.
Parsemez d'herbes citronnées, salez et poivrez.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
2.
Nacrer
Chauffez l'eau (cf. quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le riz dans la cocotte et nacrez-le* environ 1 min.
3.
11 min
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.
Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
4.
Mantecare
Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf. quantité) et le parmesan dans le riz.
Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
La prochaine fois
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5.
Sans attendre
Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les légumes d'été rôtis !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide