Risotto Shiitakés
& Poireaux

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#vegan

#bio

#végé

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Vous allez fondre pour cette savoureuse recette de risotto veggie de Maria. Le riz se mêle à l'échalote et aux shiitakés fondants, puis vous lierez le tout avec une crème d'amande qui parfumera subtilement votre risotto. Buon appetito !

Ingrédients

Nombre de personnes

riz à risotto
320 g
poireaux
440 g
shiitake
300 g
Échalote
2 pièces
préparation végétale
200 ml
amandes
2 c.s.
bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

eau de cuisson
1200 ml
huile d'olive
4 ml
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Assiette
Louche

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité). Coupez le bout terreux des shiitakés, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Ôtez les radicelles des poireaux, puis lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux (réservez-les à part).
Pelez et émincez l'échalote.
2.
Cuisson
Dans une seconde casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites bien griller le vert des poireaux pendant 5 minutes. Débarrassez-les dans une assiette pour le dressage. Dans la même casserole, faites revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez les shiitakés et le blanc des poireaux et faites-les revenir* pendant 5 minutes.
3.
Risotto
Ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Finitions
En parallèle, concassez* grossièrement les amandes.
Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto shiitakés & poireaux.
Sur le dessus parsemez d'amandes concassées et du vert grillé des poireaux.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré