Risotto Shiitakés

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité). Coupez le bout terreux des shiitakés, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Ôtez les radicelles des poireaux, puis lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux (réservez-les à part).
  Pelez et émincez l'échalote.
  
  
• 2.

  Cuisson

  Dans une seconde casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites bien griller le vert des poireaux pendant 5 minutes. Débarrassez-les dans une assiette pour le dressage. Dans la même casserole, faites revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez les shiitakés et le blanc des poireaux et faites-les revenir* pendant 5 minutes.
• 3.

  Risotto

  Ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes.
  Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
• 4.

  Finitions

  En parallèle, concassez* grossièrement les amandes.
  Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale.
  Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Dans une assiette, servez votre risotto shiitakés & poireaux.
  Sur le dessus parsemez d'amandes concassées et du vert grillé des poireaux.
  Bon appétit !