Riz Sauvage aux Légumes & Crémeux Cacahuète au Curry

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#végé

#Asiatique

#nutrition

#créatif

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

"Cette recette dépote ! Elle a tout ce que je recherche dans une alimentation équilibrée, saine et gourmande. Le crémeux cacahuète au curry est absolument addictif !"

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
2 pièces
Blanc de poireau
3 pièces
Purée de cacahuète
60 g
Purée de noix de cajou
60 g
Curry
6 g
Citron
1 pièce
Cranberry
60 g
Ciboulette fraîche
10 tiges
Menthe fraîche
4 tiges
Riz rouge
160 g
Lentilles vertes
160 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Bol
Presse-agrume
Casserole (x2)
Couvercle
Passoire en métal
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le riz & lentilles. Épluchez et coupez la patate douce en gros cubes. Coupez le poireau en gros tronçons. Plongez le riz et les lentilles dans l'eau bouillante pendant 20 min. Salez à mi-cuisson pour favoriser la bonne cuisson des lentilles.
2.
À toute vapeur !
Versez un fond d'eau dans une autre casserole, posez une passoire métallique par-dessus et portez à petite ébullition. Disposez la patate douce et les poireaux dans la passoire. Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 25 à 30 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole.
3.
Pendant ce temps-là
Effeuillez* puis ciselez* la menthe (cf quantité). Pressez le jus du citron (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Crémeux cacahuète
Dans un bol, disposez la purée de cacahuète, le jus de citron, le curry, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si votre sauce semble trop épaisse.
5.
Un petit filet d'huile d'olive
Goûtez puis égouttez le riz et les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Piquez les légumes, avec un couteau, ils doivent être très fondants. S'ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes.
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6.
Assiette vitaminée
Servez le riz et les lentilles dans des assiettes. Ajoutez les légumes, puis arrosez de crémeux à la cacahuète et parsemez de menthe et de cranberries. Dégustez aussitôt !