Riz Sauvage aux Légumes & Crémeux Cacahuète au Curry

"Cette recette dépote ! Elle a tout ce que je recherche dans une alimentation équilibrée, saine et gourmande. Le crémeux cacahuète au curry est absolument addictif !"
25’
(136)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce1 2
Blanc de poireau2 3
Purée de cacahuète30 g60 g
Curry3 g6 g
Citron0.5 0.5
Cranberry30 g60 g
Menthe fraîche2 tiges2 tiges
Riz rouge80 g160 g
Lentilles vertes80 g160 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 2
  • couvercle x 1
  • passoire en métal x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le riz & lentilles. Épluchez et coupez la patate douce en gros cubes. Coupez le poireau en gros tronçons. Plongez le riz et les lentilles dans l'eau bouillante pendant 20 min. Salez à mi-cuisson pour favoriser la bonne cuisson des lentilles.
2

À toute vapeur !

Versez un fond d'eau dans une autre casserole, posez une passoire métallique par-dessus et portez à petite ébullition. Disposez la patate douce et les poireaux dans la passoire. Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 25 à 30 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole.
3

Pendant ce temps-là

Effeuillez* puis ciselez* la menthe (cf quantité). Pressez le jus du citron (cf quantité).

Comment ciseler les fines herbes facilement ?

4

Crémeux cacahuète

Dans un bol, disposez la purée de cacahuète, le jus de citron, le curry, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si votre sauce semble trop épaisse.
5

Un petit filet d'huile d'olive

Goûtez puis égouttez le riz et les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Piquez les légumes, avec un couteau, ils doivent être très fondants. S'ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes.
6

Assiette vitaminée

Servez le riz et les lentilles dans des assiettes. Ajoutez les légumes, puis arrosez de crémeux à la cacahuète et parsemez de menthe et de cranberries. Dégustez aussitôt !