Riz Sauvage aux Légumes & Crémeux Cajou au Curry

Un mélange de riz rouge et de lentilles pour les protéines, des légumes pour les fibres et les vitamines, de la ciboulette et une sauce à la cajou onctueuse pour la gourmandise ! Plus qu'à foncer.
25 min
Créatif
Nutrition
(105)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce1 2
Blanc de poireau2 3
Purée de noix de cajou30 g60 g
Curry3 g6 g
Citron0.5 0.5
Grenade30 g60 g
Ciboulette fraîche5 tiges5 tiges
Riz rouge80 g160 g
Lentilles vertes80 g160 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 2
  • couvercle x 1
  • passoire x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le riz & lentilles. Épluchez et coupez la patate douce en gros cubes. Coupez le poireau en gros tronçons. Plongez le riz et les lentilles dans l'eau bouillante pendant 20 min. Salez à mi-cuisson pour favoriser la bonne cuisson des lentilles.
2

À toute vapeur !

Versez un fond d'eau dans une autre casserole, posez une passoire métallique par-dessus et portez à petite ébullition. Disposez la patate douce et les poireaux dans la passoire. Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 25 à 30 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole.
3

Pendant ce temps-là

Ciselez* la ciboulette (cf quantité). Pressez le jus du citron (cf quantité).
4

Sauce curry

Dans un bol, disposez la purée de noix de cajou, le jus de citron, le curry, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si votre sauce semble trop épaisse.
5

Un petit filet d'huile d'olive

Goûtez puis égouttez le riz et les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Piquez les légumes, avec un couteau, ils doivent être très fondants. S'ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes.
6

Assiette vitaminée

Servez le riz et les lentilles dans des assiettes. Ajoutez les légumes, puis arrosez de sauce curry et parsemez de ciboulette. Dégustez aussitôt !

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