Rocoto Relleno

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa).
  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau et faites-les cuire à couvert, à feu vif* pendant 15 minutes.
  À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa. Versez-le dans la casserole et faites-le cuire le temps indiqué sur votre paquet.
• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Pendant ce temps, pelez et émincez* l'oignon (cf quantité), puis dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites-le revenir* pendant 3 minutes.
  En parallèle, coupez les tomates et concassez* grossièrement les cacahuètes puis ajoutez-les aux oignons.
  Assaisonnez le tout avec l'origan, le cumin, du sel et du poivre.
• 3.

  Joyeaux mélange

  Une fois la cuisson du quinoa terminée, égouttez-le et incorporez-le aux légumes.
  Mélangez le tout pendant 2 minutes puis coupez la cuisson.
• 4.

  Poirvons farcis

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les.
  Lavez le poivron, évidez-le et coupez-le en deux dans la longueur.
  Garnissez-les en alternant les couches de farce au quinoa et de pommes de terre. Terminez par une couche de farce au quinoa puis recouvrez d'emmental râpé.
  Réitérez l’opération pour chaque moitié de poivron.
• 5.

  Un tour au four

  Dans un plat à gratin, versez un demi-verre d'eau puis déposez les poivrons farcis et enfournez pendant 25
  minutes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez les poivrons farcis et gratinés.
  Bon appétit !