Aubergines Caramélisées au Soja à la Taïwanaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#bio

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(18 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette recette d'aubergines caramélisées au soja et gingembre vous transportera à Taïwan pour une virée gustative ! Bien en sauce, elle sont servies avec des nouilles de riz. À tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Gingembre frais
2 pièces
Ail
2 pièces
Sauce soja sucrée
4 c.s.
Piment rouge
0.5 pincée
Aubergine
1000 g
Nouille de riz
4 pièces
Cébette
2 pièces
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau
100 ml
huile d'olive
2 traits
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Farine de blé
2 c.c.
Huile neutre
4 c.s.
sel et poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Râpe fine
Casserole
Passoire
Saladier
Sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Sauce
Dans un bol : Pelez et râpez le gingembre ainsi que l'ail. Ajoutez la sauce soja sucrée, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'eau (cf quantité), le vinaigre de cidre, la farine de blé, du sel et du poivre. Réservez.
2.
Tagliatelles de riz
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les tagliatelles de riz. Dans la casserole d’eau, plongez les tagliatelles de riz et faites-les cuire pendant 4 minutes. Égouttez puis passez-les sous l’eau froide (vous pouvez aussi les placer dans le saladier d'eau froide afin qu'elles ne se collent pas entre elles).
3.
Aubergines
Lavez et coupez les aubergines en bâtonnets. Lavez et ciselez* entièrement l'oignon cébette (en séparant le blanc du vert).
4.
Aubergines caramélisées
Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites sauter* le blanc de l'oignon cébette pendant 2 minutes. Ajoutez les aubergines et faites revenir* l'ensemble pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la sauce au gingembre et laissez réduire* à découvert pendant 5 minutes.
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5.
Dressage
Dans un bol, servez les tagliatelles de riz, puis déposez sur le dessus les aubergines et la sauce au gingembre. Parsemez du vert de l'oignon cébette et de graines de sésame. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants