Name: Aubergines Laquées au Miso & Riz
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Aubergine

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Aubergines Laquées au Miso & Riz

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#Asiatique

#créatif

#-20min

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Ode à la cuisine coréenne avec cette recette végé simple et délicieuse. Le secret, la marinade au soja, miso, piment et à l'ail pour des aubergines laquées fondantes au sésame, servies sur du riz parfumé.

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Aubergine
700 g

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Bol, Pinceau, Poêle

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). Lavez et coupez en tranches d'un centimètre l'aubergine, dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, quadrillez leur chair, comme sur la photo de la recette. Déposez l'aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
2.
Sauce miso
Pelez et râpez l'ail dans un bol. Ajoutez la sauce soja avec le miso blanc, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'huile neutre, du sel et du poivre.
3.
Aubergine laquées
À l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, badigeonnez* la chair de l'aubergine de ce mélange. Enfournez pendant 25 minutes.
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B-Corp
4.
Riz & accompagnements
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les graines de sésame pendant 2 minutes. Lavez et ciselez* l'oignon cébette. Une fois le riz cuit, égouttez-le et remettez-le dans sa casserole. Ajoutez l'oignon cébette, salez et poivrez selon votre goût puis mélangez.
5.
Dressage
Servez un lit de riz, déposez les aubergines sur le dessus puis parsemez-les de graines de sésame. Bon appétit !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille