Betterave Rôtie, Lentilles Croustillantes et Pistaches

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#bio

#végé

#efficace

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette assiette ravi les papilles et les pupilles ! La betterave rôti au four en même que les lentilles qui deviennent croustillantes. Servi avec une sauce crémeuse aux zestes de citron et des pistaches.

Ingrédients

Nombre de personnes

Betterave cuite
1 pièce
Lentilles vertes
480 g
Pistache
2 c.s.
Préparation végétale nature
2 pièces
Citron
1 pièce
Échalote
2 pièces
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Saladier
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. À l'aide d'une passoire fine, égouttez les lentilles vertes. Pelez et hachez* l'échalote. Dans un saladier, mélangez les lentilles vertes, l'échalote, l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre.
2.
Betterave
Sortez la betterave cuite (cf quantité) de son emballage et coupez-la en cubes. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez séparément les lentilles et la betterave (disposez les lentilles le plus à plat possible), puis enfournez pendant 25 minutes.
3.
Sauce & Pistaches
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf quantité). Dans un bol, mélangez les zestes et le jus du citron avec la préparation végétale, un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez au frais. Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez les pistaches pendant 2 minutes, puis concassez-les* grossièrement.
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4.
Dressage
Nappez les assiettes de sauce, puis répartissez les lentilles et la betterave sur le dessus. Parsemez de pistaches.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur