Betterave Rôtie,
Lentilles Croustillantes & Pistaches

Name: Betterave Rôtie, Lentilles Croustillantes & Pistaches
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Lentilles vertes; 2 pièces Préparation végétale nature; 1 pièce Betterave cuite; 1 pièce Citron; 2 c.s. Pistache; 1 pièce oignon rouge; 6 g Cumin; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#bio

#végé

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

#vegan

#<600 kcal

4,1/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette assiette ravit les papilles et les pupilles ! La betterave rôtie au four en même temps que les lentilles qui deviennent croustillantes. Le tout servi avec une sauce crémeuse aux zestes de citron et parsemé de pistaches.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Lentilles vertes
480 g
Préparation végétale nature
2 pièces
Betterave cuite
1 pièce
Citron
1 pièce
Pistache
2 c.s.
oignon rouge
1 pièce
Cumin
6 g

Dans votre placard

Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Casserole, Passoire fine, Saladier, Bol, Poêle, Zesteur ou économe, Presse-agrume

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez les lentilles vertes.
Pelez et hachez* l'échalote.
Dans un saladier, mélangez les lentilles vertes, l'échalote, l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre.
2.
Betterave rôtie
Sortez la betterave cuite (cf. quantité) de son emballage et coupez-la en cubes.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez séparément les lentilles et la betterave. Disposez les lentilles en une fine couche uniforme.
Puis, enfournez pendant 25 min.
3.
Sauce veggie
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Dans un bol, mélangez les zestes et le jus du citron avec la préparation végétale, un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Réservez* au frais.
4.
Tâche pistache
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les pistaches pendant 2 min, puis concassez-les* grossièrement.
Temps libre de 15 min.
La prochaine fois
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5.
Dressage crousti-coloré
Vérifiez la cuisson des lentilles, elles doivent être croustillantes.
Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Nappez les assiettes de sauce, puis répartissez les lentilles et la betterave sur le dessus.
Parsemez de pistaches.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur