Name: Bibimbap Coréen
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riz rond; 400 g Carotte; 200 g Shiitake; 1 pièce Concombre; 1 pièce Ail; 2 g Graine de sésame; 2 c.c. graines de sésame noires; 4 c.s. Huile de sésame; 4 c.s. Sauce soja sucrée; 4 c.s. Vinaigre; 2 c.s. Sucre; 4 c.s. Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre; 4 pièces Œuf; 500 ml eau

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Recettes

Bibimbap Coréen

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#efficace

#Asiatique

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

4,7/5

(72 notes)

Testée et approuvée
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Le fameux bibimbap coréen version végé. Du riz vinaigré, des carottes sautées, du concombre croquant et des champignons shiitakes. Le tout relevé par une sauce soja et sésame légèrement pimentée.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Riz rond
300 g
Carotte
400 g
Shiitake
200 g
Concombre
1 pièce
Ail
1 pièce
Graine de sésame
2 g
graines de sésame noires
2 c.c.
Huile de sésame
4 c.s.
Sauce soja sucrée
4 c.s.

Dans votre placard

Vinaigre
4 c.s.
Sucre
2 c.s.
Huile neutre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées
Œuf
4 pièces
eau
500 ml

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Économe, Râpe à gros trous, Poêle, Bol, Assiette

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.Répétez le rinçage* 3 fois.Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Légumes découpés
Lavez et coupez le concombre (cf. quantité) en rondelles.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les.
Lavez et coupez les shiitakes en rondelles.
3.
Carottes sautées
Dans une poêle, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* les carottes pendant 10 min, en remuant régulièrement.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer 5 à 10 min hors du feu.
4.
Sauce sucrée-salée
En parallèle, dans un bol, pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
Ajoutez l'huile de sésame avec la sauce soja sucrée, du sel et du poivre.
Réservez pour le dressage.
Mélangez le vinaigre et le sucre dans un petit bol, jusqu'à dissolution.
Vinaigre blanc de préférence, ou de cidre.
5.
Cuisson shiitakes
Débarrassez les carottes dans une assiette, et faites revenir les shiitakes pendant 5 min, puis retirez-les de la poêle.
Dans la même poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites cuire les œufs au plat pendant 3 min (cf. quantité).
Salez et poivrez puis coupez le feu.
La prochaine fois
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6.
Dressage arrosé
Arrosez le riz de vinaigre et mélangez délicatement.
Servez le riz dans des assiettes creuses, et par-dessus, disposez les shiitakes, le concombre, les carottes et les œufs.
Répartissez les graines de sésame et la sauce soja-sésame.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré