Brocoli Sauté aux Noix de Cajou & Riz

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

Cette recette de brocoli sauté est pleine de saveurs, avec ses zestes de citron, ses noix de cajou et son riz thaï qui en font un plat complet, alliant le croquant et le fondant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz
240 g
Brocoli
500 g
Carotte
400 g
Céleri branche
300 g
Citron
2 pièces
Échalote
2 pièces
Noix de cajou
100 g
Raisins secs
40 g
Sauce soja salée
4 c.s.
Cumin
2 c.c.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile neutre
4 c.s.
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire fine
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz & Noix de cajou
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). Concassez* grossièrement les noix de cajou. Dans une sauteuse, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 minutes puis réservez pour le dressage. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
2.
Légumes
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et émincez* le céleri branche. Pelez et émincez l'échalote. Lavez, zestez et pressez le citron.
3.
Poêlée
Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) puis faites revenir l'échalote avec le tronc du brocoli, le céleri et le cumin pendant 2 minutes. Ensuite, incorporez les fleurettes de brocoli, les carottes et la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
4.
Petit piment
Dans la sauteuse, ajoutez les zestes et le jus du citron, les raisins secs, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
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5.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Sur un lit de riz, servez le brocoli sauté et parsemez le tout de noix de cajou torréfiées. Bon appétit !