Brocoli Sauté aux Noix de Cajou et Riz

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition

Cette recette de brocoli sauté est pleine de saveurs, avec ses zestes de citron, ses noix de cajou et son riz thaï qui en font un plat complet, alliant le croquant et le fondant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz
    240g
  • Brocoli
    500g
  • Carotte
    400g
  • Céleri branche
    300g
  • Citron
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces
  • Noix de cajou
    100g
  • Raisins secs
    40g
  • Sauce soja salée
    4 c.s.
  • Cumin
    2 c.c.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    200ml
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • passoire fine
  • poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). Concassez grossièrement les noix de cajou. Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et émincez* le céleri branche. Pelez et émincez l'échalote. Lavez, zestez* et pressez le citron.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 14 min. 2. Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 minutes puis réservez pour le dressage. 3. Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf quantité) puis faites revenir l'échalote avec le tronc du brocoli, le céleri et le cumin pendant 2 minutes. 4. Dans la sauteuse, ajoutez les zestes et le jus du citron, les raisins secs, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. 4. Ensuite, incorporez les fleurettes de brocoli, les carottes et la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. 5. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. 6. Sur un lit de riz, servez le brocoli sauté et parsemez le tout de noix de cajou torréfiées.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur