Brocoli Sauté aux Noix de Cajou et Riz

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). Concassez grossièrement les noix de cajou. Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et émincez* le céleri branche. Pelez et émincez l'échalote. Lavez, zestez* et pressez le citron.
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• 2.

  Déroulé

  1. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 14 min. 2. Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 minutes puis réservez pour le dressage. 3. Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf quantité) puis faites revenir l'échalote avec le tronc du brocoli, le céleri et le cumin pendant 2 minutes. 4. Dans la sauteuse, ajoutez les zestes et le jus du citron, les raisins secs, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. 4. Ensuite, incorporez les fleurettes de brocoli, les carottes et la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. 5. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. 6. Sur un lit de riz, servez le brocoli sauté et parsemez le tout de noix de cajou torréfiées.