Brocoli Sauté & Riz aux Noix de Cajou

Brocoli Sauté & Riz

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#bio
#sans lactose
#vegan
#végé
#Asiatique
#créatif
#-20min
#Recette légume

Petit tour en Asie avec cette recette de brocoli sauté, parfumé de zestes de citron, subtilement relevé de piment et du croquant des noix de cajou. Servi avec du riz thaï, voilà un plat complet parfait.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz long concassé
    320 g
  • Brocoli
    700 g
  • Carotte
    600 g
  • Citron
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces
  • Noix de cajou
    2 c.s.
  • Raisins secs
    2 c.s.
  • Sauce soja salée
    4 c.s.
  • Cumin
    2 c.c.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Sauteuse ou poêle
  • Couvercle
  • Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz & Noix de cajou

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). 
    Concassez* grossièrement les noix de cajou
    Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 minutes puis réservez pour le dressage. 
    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 minutes.

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. 
    Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles. 
    Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. 
    Pelez et émincez* l'échalote.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment tailler une échalote ?

  • 3.

    Mijotage

    Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir l'échalote avec le tronc du brocoli et le cumin pendant 2 minutes.
    Ensuite, incorporez les fleurettes de brocoli, les carottes et la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients.
    Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  • 4.

    Touche de citron

    Lavez, zestez* et pressez le citron
    Dans la sauteuse, ajoutez les zestes et le jus du citron, les raisins secs, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre
    Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. 
    Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Sur un lit de riz, servez le brocoli sauté et parsemez le tout de noix de cajou torréfiées. 
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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