Brocoli Sauté & Rizaux Noix de Cajou
Petit tour en Asie avec cette recette de brocoli sauté, parfumé de zestes de citron, subtilement relevé de piment et du croquant des noix de cajou. Servi avec du riz thaï, voilà un plat complet parfait.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Brocoli700 g
- Carotte600 g
- riz300 g
- Citron2 pièces
- Sauce soja salée4 c.s.
- Échalote2 pièces
- Cumin6 g
- Noix de cajou2 c.s.
- Raisins secs2 c.s.
- Piment de Cayenne2 pincées
Dans votre placard
- Eau200 ml
- Huile neutre4 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Sauteuse ou poêle, Couvercle, Zesteur ou économe
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le riz.
Concassez* grossièrement les noix de cajou.
Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 min puis réservez-les pour le dressage.
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
- 2.
Bain à remous
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz.
Puis, faites-le cuire dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
- 3.
Coupe, coupe, coupe
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez les plus grosses en 2.
Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles.
Pas de gâchis !
Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et émincez* l'échalote.
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?
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Mijotage
Chauffez la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, avec l'huile neutre*.
Faites-y revenir l'échalote avec le tronc du brocoli et le cumin pendant 2 min.
Ensuite, incorporez les fleurettes de brocoli, les carottes et l'eau (cf. quantité).
Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson durant 10 min.
- 5.
Touche de citron
Lavez, zestez* et pressez le citron.
Dans la sauteuse, ajoutez les zestes et le jus du citron, les raisins secs, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre.
Faites revenir le tout pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 6.
Dressage
Sur un lit de riz, servez le brocoli sauté et parsemez le tout de noix de cajou torréfiées.Bon appétit !
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* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment concasser les fruits à coque ?
- Comment torréfier les graines et les noix ?
- Comment tailler une échalote ?
- Comment tailler le brocoli en sommités ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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