Buddha Bowl
au Houmous & Courgettes au Balsamique

Name: Buddha Bowl au Houmous & Courgettes au Balsamique
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 720 g Courgette; 200 g Tomates cerises; 4 pincées Mesclun; 300 g Quinoa blond; 4 c.s. Houmous; 30 g Graines de courge; 2 c.s. Vinaigre balsamique; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#bio

#nutrition

#IG bas

#Bowl

#végé

#vegan

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Un délicieux bol bien garni pour les soirées d'été : une base de quinoa, des tagliatelles de courgettes marinées au balsamique, un houmous crémeux, des tomates cerises et quelques jeunes pousses.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Courgette
720 g
Tomates cerises
200 g
Mesclun
4 pincées
Quinoa blond
300 g
Houmous
4 c.s.
Graines de courge
30 g

Dans votre placard

Vinaigre balsamique
2 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Saladier, Économe, Essoreuse à salade, Bol

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa).
Lavez les courgettes, et, à l'aide d'un économe, faites-en des tagliatelle.
Vous pouvez aussi les coupez en petits dés, comme un tartare.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Courgettes Marinées
Disposez les courgettes dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (cf. quantités), du sel et du poivre.
Mélangez bien le tout et réservez au frais le temps de passer à table.
3.
Quinoa
À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa afin de le débarrasser de son éventuelle saponine.
Versez-le dans la casserole et faites-le cuire pendant 6 min.
La cuisson est bonne lorsque les graines de quinoa deviennent translucides et les germes blancs font une spirale à l’extérieur de la graine.
4.
Légumes & quinoa
Lavez et coupez les tomates cerises en 2.
Lavez et essorez le mesclun (cf. quantité).
Une fois la cuisson du quinoa terminée, égouttez-le puis rincez-le sous de l’eau froide à l’aide d'une passoire fine.
Salez et poivrez selon votre goût.
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette creuse ou un bol, déposez le quinoa sur un côté, puis la salade, les courgettes marinées et pour finir les tomates.
Déposez le houmous au centre de votre buddha bowl puis parsemez le tout de graines de courge.
Selon votre goût, arrosez votre plat du restant de la marinade des courgettes et/ou d'huile d'olive.
Bon appétit !