Carbonade Flamande
aux Carottes

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#végé

#créatif

#efficace

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

#<600 kcal

Un classique revisité en version végé ! Ici, les carottes mijotent dans un savoureux bouillon avec de la bière et du pain d'épices. On sert le tout sur une purée maison. Bonheur absolu !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre
1000 g
Carotte
600 g
Oignon jaune
2 pièces
Pain d'épices
12 tranches
Bière ambrée
500 ml
Bouillon de légumes
1 pièce
Thym
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
200 ml
huile d'olive
4 c.s.
farine de blé
2 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x2)
Sauteuse avec couvercle
Passoire
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pomme de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole d’eau à température ambiante, faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 min, à couvert*.
2.
Carbonade
Portez à ébullition l'eau et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantités).
Lavez, épluchez et coupez les carottes en biseaux* de 2 cm de longueur.
Pelez et émincez* l'oignon.
Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez la farine de blé puis mélangez bien le tout durant 1 min.
3.
Pain d'épices
En parallèle, émiettez le pain d'épices.
Dans la sauteuse, ajoutez les carottes, la bière, le bouillon de légumes, le thym, la moitié du pain d'épices, du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 min.
Temps libre pendant que ça mijote !
La consistance de votre sauce doit être nappante et les carottes cuites.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe de couteau, elle doit pouvoir s'enfoncer facilement.
4.
Écrasé
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et relacez-les dans leur casserole, hors du feu.
À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre, puis incorporez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez un lit d'écrasé de pommes de terre, déposez la carbonade sur le dessus.
Parsemez le tout du restant de pain d'épices.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré