Carbonnade Flamande aux Carottes

Préparation de la recette

• 1.

  Pomme de terre

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Dans une casserole d’eau à température ambiante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, à couvert*.
• 2.

  Carbonade

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes. Lavez, épluchez et coupez les carottes en biseaux* de 2 centimètres de longueur. Pelez et émincez* l'oignon. Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez la farine de blé puis mélangez bien le tout pendant 1 minute.
• 3.

  Pain d'épices

  En parallèle, émiettez le pain d'épices. Dans la sauteuse, ajoutez les carottes, la bière, le bouillon de légumes, le thym, la moitié du pain d'épices, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. La consistance de votre sauce doit être nappante et les carottes cuites. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit pouvoir s'enfoncer facilement.
• 4.

  Écrasé

  Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et relacez-les dans leur casserole, hors du feu. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre, puis incorporez l'huile d'olive, la moitié des herbes fraîches, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
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• 5.

  Dressage

  Servez un lit d'écrasé de pommes de terre, déposez la carbonade sur le dessus. Parsemez le tout du restant d'herbes fraîches et de pain d'épices. Bon appétit !