Légumes d'Automne
Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Une belle assiette de saison avec des carottes et des navets rôtis servis sur de la semoule. Sans oublier le chèvre pour le gourmand et les noisettes pour le croquant ! On en redemande ;)
Ingrédients
Nombre de personnes
- semoule semi-complète320 g
- Carotte400 g
- Navet violet440 g
- Bûche de chèvre1 pièce
- Échalote2 pièces
- Noisettes20 g
- Paprika2 c.c.
- Thym2 c.c.
Dans votre placard :
- Vinaigre balsamique2 c.s.
- Moutarde2 c.c.
- Huile d'olive8 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Passoire fine
- Poêle
- Saladier
- Bol
- Four & plaque adaptée
- Papier cuisson
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.Faites bouillir de l'eau pour la semoule (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de semoule). - 2.
Légumes rôtis
Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes ainsi que le navet.Étalez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de thym, de sel et de poivre.Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. - 3.
Semoule
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. - 4.
Accompagnements
Concassez* grossièrement les noisettes et dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 minutes.En parallèle, coupez la bûchette de chèvre en dés (cf quantité).Une fois la semoule gonflée, ajoutez-y du sel et du poivre.arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
- 5.
Vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre.Pelez et hachez* l'échalote puis mélangez-la à la vinaigrette.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
La prochaine fois
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Dressage
Servez la semoule et disposez les légumes rôtis sur le dessus.Déposez les dés de chèvre, parsemez de noisettes puis arrosez le tout de vinaigrette.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment concasser les fruits à coque ?
- Comment torréfier les graines et les noix ?
- Comment tailler une échalote ?