Carottes rôties, Fromage de Chèvre et Quinoa

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa).
• 2.

  Légumes rôtis

  Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes ainsi que le navet. Étalez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de thym, de sel et de poivre. Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
• 3.

  Quinoa

  À l'aide d'une passoire fine, rincez le quinoa afin de le débarrasser de son éventuelle saponine. Plongez-le dans la casserole et faites-le cuire selon le temps indiqué sur votre paquet.
• 4.

  Accompagnements

  Concassez* grossièrement les noisettes et dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 minutes. En parallèle, coupez la bûchette de chèvre en dés. Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Une fois la cuisson du quinoa terminée, égouttez-le et mélangez-le avec les herbes fraîches, du sel et du poivre.
• 5.

  Vinaigrette

  Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre. Pelez et hachez* l'échalote puis mélangez-la à la vinaigrette.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez le quinoa et disposez les légumes rôtis sur le dessus. Déposez les dés de chèvre, parsemez de noisettes puis arrosez le tout de vinaigrette. Bon appétit !