Légumes d'Automne

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
  

  Faites bouillir de l'eau pour la semoule (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de semoule).
• 2.

  Légumes rôtis

  Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes ainsi que le navet. 

  Étalez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.

  Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de thym, de sel et de poivre. 

  Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
• 3.

  Semoule

  Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
• 4.

  Accompagnements

  Concassez* grossièrement les noisettes et dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 minutes. 

  En parallèle, coupez la bûchette de chèvre en dés (cf quantité).
  

  Une fois la semoule gonflée, ajoutez-y du sel et du poivre.

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 5.

  Vinaigrette

  Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre. 

  Pelez et hachez* l'échalote puis mélangez-la à la vinaigrette.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez la semoule et disposez les légumes rôtis sur le dessus. 

  Déposez les dés de chèvre, parsemez de noisettes puis arrosez le tout de vinaigrette.

  
  

  Bon appétit !