Légumes d'Automne & Semoule, Fromage de Chèvre et Noisettes

Légumes d'Automne

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#bio
#efficace
#IG bas
#nutrition

Une belle assiette de saison avec des carottes et des navets rôtis servis sur de la semoule. Sans oublier le chèvre pour le gourmand et les noisettes pour le croquant ! On en redemande ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • semoule semi-complète
    320 g
  • Carotte
    400 g
  • Navet violet
    440 g
  • Bûche de chèvre
    1 pièce
  • Échalote
    2 pièces
  • Noisettes
    20 g
  • Paprika
    2 c.c.
  • Thym
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Moutarde
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Poêle
  • Saladier
  • Bol
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Faites bouillir de l'eau pour la semoule (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de semoule).
  • 2.

    Légumes rôtis

    Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes ainsi que le navet
    Étalez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
    Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de thym, de sel et de poivre
    Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  • 3.

    Semoule

    Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
  • 4.

    Accompagnements

    Concassez* grossièrement les noisettes et dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 minutes. 
    En parallèle, coupez la bûchette de chèvre en dés (cf quantité).
    Une fois la semoule gonflée, ajoutez-y du sel et du poivre.

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 5.

    Vinaigrette

    Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre
    Pelez et hachez* l'échalote puis mélangez-la à la vinaigrette.

    Comment tailler une échalote ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez la semoule et disposez les légumes rôtis sur le dessus. 
    Déposez les dés de chèvre, parsemez de noisettes puis arrosez le tout de vinaigrette.

    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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