Crème de Haricots
& Champi avec Croûtons de Pita

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Dans une casserole, à feu moyen, mélangez l'eau, le vinaigre de cidre, la feuille de laurier, le paprika, le sucre, du sel et du poivre (cf. quantités). Portez à ébullition, puis coupez le feu.
• 2.

  Découpes

  Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en quatre dans leur longueur.
  

  Pelez et coupez l'échalote en rondelles.
  

  Épluchez l'ail (cf. quantité).
  
• 3.

  Pickles

  Immergez les champignons ainsi que les rondelles d'échalote dans le liquide vinaigré.
  Mélangez, couvrez et réservez hors du feu jusqu'au service.
  
• 4.

  Crème d'haricots

  À l'aide d'une passoire fine, égouttez les haricots blancs puis rincez-les brièvement sous l'eau claire.
  À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les haricots blancs avec l'ail, l'origan, l'huile d'olive, et de l'eau (200 ml pour 2, 400 ml pour 4), du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène, si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
• 5.

  Croûtons de Pita

  Coupez les pains pita en dés.
  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites dorer les dés de pains pita pendant 5 min.
  

  En fin de cuisson, parsemez-les de sel et de poivre. 

  Mélangez et coupez le feu.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Égouttez les champignons et l'échalote, retirez la feuille de laurier. 

  Servez votre crème de haricots, disposez sur le dessus les pickles et les croûtons de pita.

  Bon appétit !