Crème de Haricots & Champi avec Croûtons de Pita

Crème de Haricots

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#vegan
#sans lactose
#végé
#bio
#créatif
#-20min

Tous les ingrédients sont twistés de manière très originale ! Des haricots blancs ? Oui mais en crème ! Des champignons ? En pickles ! Du pain pita ? En croûtons ! Préparez-vous à être séduit-es.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots blancs
    460 g
  • Pain pita
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    300 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Paprika
    2 c.c.
  • Origan
    2 c.c.
  • Laurier
    2 pièces

Dans votre placard :

  • eau
    400 ml
  • vinaigre de cidre
    100 ml
  • huile d'olive
    4 c.s.
  • sucre
    2 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Passoire fine
  • Poêle
  • Mixeur
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Dans une casserole, à feu moyen, mélangez l'eau, le vinaigre de cidre, la feuille de laurier, le paprika, le sucre, du sel et du poivre (cf. quantités). Portez à ébullition, puis coupez le feu.
  • 2.

    Découpes

    Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en quatre dans leur longueur.
    Pelez et coupez l'échalote en rondelles.
    Épluchez l'ail (cf. quantité).
  • 3.

    Pickles

    Immergez les champignons ainsi que les rondelles d'échalote dans le liquide vinaigré.
    Mélangez, couvrez et réservez hors du feu jusqu'au service.
  • 4.

    Crème d'haricots

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez les haricots blancs puis rincez-les brièvement sous l'eau claire.
    À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les haricots blancs avec l'ail, l'origan, l'huile d'olive, et de l'eau (200 ml pour 2, 400 ml pour 4), du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène, si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
  • 5.

    Croûtons de Pita

    Coupez les pains pita en dés.
    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites dorer les dés de pains pita pendant 5 min.
    En fin de cuisson, parsemez-les de sel et de poivre
    Mélangez et coupez le feu.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Égouttez les champignons et l'échalote, retirez la feuille de laurier
    Servez votre crème de haricots, disposez sur le dessus les pickles et les croûtons de pita.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion