Crème de Haricots, Pickles et Croûtons de Pita

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Dans une casserole, à feu moyen, mélangez la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients avec le vinaigre de cidre, la feuille de laurier, le paprika, le sucre, du sel et du poivre (cf quantités). Portez à ébullition, puis coupez le feu. Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en quatre dans leur longueur. Pelez et coupez l'échalote en rondelles.
• 2.

  Pickles

  Immergez les champignons ainsi que les rondelles d'échalote dans le liquide. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu le temps de finir la recette.
• 3.

  Crème d'haricots

  À l'aide d'une passoire fine, égouttez les haricots blancs puis rincez-les brièvement sous l'eau claire. Pelez et hachez* l'ail (cf quantité). À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les haricots blancs avec l'ail, l'origan, l'huile d'olive, et de l'eau (200ml pour 2, 400ml pour 4), du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène, et si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
• 4.

  Croûtons de Pita

  Coupez les pains pita en dés. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les dés de pains pita pendant 5 minutes. En fin de cuisson, parsemez-les de sel et de poivre. Mélangez et coupez le feu.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 5.

  Dressage

  Égouttez les champignons et l'échalote, retirez la feuille de laurier. Servez votre crème de haricots, disposez sur le dessus les pickles et les croûtons de pita. Bon appétit !