Crème de Haricots
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Tous les ingrédients sont twistés de manière très originale ! Des haricots blancs ? Oui mais en crème ! Des champignons ? En pickles ! Du pain pita ? En croûtons ! Préparez-vous à être séduit-es.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Haricots blancs460 g
- Pain pita4 pièces
- Champignons de Paris300 g
- Échalote2 pièces
- Ail1 pièce
- Paprika2 c.c.
- Origan2 c.c.
- Laurier2 pièces
Dans votre placard :
- eau400 ml
- vinaigre de cidre100 ml
- huile d'olive4 c.s.
- sucre2 c.s.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole avec couvercle
- Passoire fine
- Poêle
- Mixeur
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Dans une casserole, à feu moyen, mélangez l'eau, le vinaigre de cidre, la feuille de laurier, le paprika, le sucre, du sel et du poivre (cf. quantités). Portez à ébullition, puis coupez le feu. - 2.
Découpes
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en quatre dans leur longueur.Pelez et coupez l'échalote en rondelles.Épluchez l'ail (cf. quantité). - 3.
Pickles
Immergez les champignons ainsi que les rondelles d'échalote dans le liquide vinaigré.
Mélangez, couvrez et réservez hors du feu jusqu'au service. - 4.
Crème d'haricots
À l'aide d'une passoire fine, égouttez les haricots blancs puis rincez-les brièvement sous l'eau claire.
À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les haricots blancs avec l'ail, l'origan, l'huile d'olive, et de l'eau (200 ml pour 2, 400 ml pour 4), du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène, si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture. - 5.
Croûtons de Pita
Coupez les pains pita en dés.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites dorer les dés de pains pita pendant 5 min.En fin de cuisson, parsemez-les de sel et de poivre.Mélangez et coupez le feu. La prochaine fois
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Dressage
Égouttez les champignons et l'échalote, retirez la feuille de laurier.Servez votre crème de haricots, disposez sur le dessus les pickles et les croûtons de pita.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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