Feijoada Brésilienne

Préparation de la recette

• 1.

  Riz & Orange

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). En parallèle, à l'aide d'un couteau, retirez la peau de l'orange puis coupez-la en rondelles et réservez-la au frais. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 2.

  Feijoada

  Pelez et émincez* l'oignon. Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) puis faites revenir l'oignon avec le cumin pendant 3 minutes.
• 3.

  Haricots noirs

  Ajoutez les haricots noirs avec la moitié de leur jus de conservation, la quantité de pulpe de tomates indiquée dans vos ingrédients, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire à couvert* pendant 10 minutes à feu moyen/doux*.
• 4.

  Sauce & Riz

  Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Dans un bol, mélangez les herbes fraîches, avec le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Réservez au frais. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Retirez la feuille de laurier puis servez votre feijoada, accompagnée de la sauce vierge, de rondelles d'orange et du riz basmati. Bon appétit !