Feijoada Brésilienne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#créatif

#efficace

#nutrition

4,4/5

(66 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le plat très populaire du Brésil débarque au menu ! Ici, l'assiette se compose d'haricots noirs compotés dans une pulpe de tomate et de riz sur lequel on ajoute des tranches d'oranges.

Ingrédients

Nombre de personnes

Haricots noirs
460 g
Pulpe de tomate
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
riz
320 g
Orange
2 pièces
coriandre fraîche
1 pièce
Laurier
2 pièces
Cumin
2 c.c.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Riz & Orange
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
En parallèle, à l'aide d'un couteau, retirez la peau de l'orange puis coupez-la en rondelles et réservez-la au frais.
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 minutes.
Comment éplucher et tailler un agrume ?
2.
Feijoada
Pelez et émincez* l'oignon.
Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf quantité) puis faites revenir l'oignon avec le cumin pendant 3 minutes.
Comment émincer un oignon ?
3.
Haricots noirs
Ajoutez les haricots noirs avec la moitié de leur jus de conservation, la quantité de pulpe de tomates indiquée dans vos ingrédients, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez cuire à couvert* pendant 10 minutes à feu moyen/doux*.
4.
Sauce vierge & riz
Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
Dans un bol, mélangez les herbes fraîches, avec le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre.
Réservez au frais.
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Retirez la feuille de laurier puis servez votre feijoada, accompagnée de la sauce vierge, de rondelles d'orange et du riz basmati.

Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts