Feijoada Brésilienne

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Créatif
Nutrition
4,3/5
(30 notes)
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Le plat très populaire du Brésil débarque au menu ! Ici, l'assiette se compose d'haricots noirs compotés dans une pulpe de tomate, puis, de riz sur lequel on ajoute des tranches d'oranges.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots noirs
    460g
  • Pulpe de tomate
    1 pièce
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Laurier
    2 pièces
  • Cumin
    2 c.c.
  • Riz
    240g
  • Orange
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    2 pièces
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole avec couvercle
  • casserole
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz & Orange

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). En parallèle, à l'aide d'un couteau, retirez la peau de l'orange puis coupez-la en rondelles et réservez-la au frais. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • 2.

    Feijoada

    Pelez et émincez* l'oignon. Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) puis faites revenir l'oignon avec le cumin pendant 3 minutes.
  • 3.

    Haricots noirs

    Ajoutez les haricots noirs avec la moitié de leur jus de conservation, la quantité de pulpe de tomates indiquée dans vos ingrédients, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire à couvert* pendant 10 minutes à feu moyen/doux*.
  • 4.

    Sauce & Riz

    Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Dans un bol, mélangez les herbes fraîches, avec le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Réservez au frais. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Dressage

    Retirez la feuille de laurier puis servez votre feijoada, accompagnée de la sauce vierge, de rondelles d'orange et du riz basmati. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible