Gnocchi à la Crème de Patate Douce et à la Sauge

Préparation de la recette

• 1.

  Patate douce

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour la patate douce. Lavez, épluchez et coupez la patate douce en petits cubes puis plongez-la dans la casserole d'eau. Laissez cuire 15 minutes, à couvert* et à feu moyen/vif*.
• 2.

  Salade & vinaigrette

  Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses puis ajoutez-les au saladier avec les noix concassées. Vous mélangerez juste avant de passer à table.
• 3.

  Gnocchi

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir les gnocchi pendant 10 minutes. Pendant ce temps, une fois la patate douce cuite, égouttez-la. À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez la patate douce avec la préparation végétale, la sauge, du sel et du poivre.
• 4.

  Crème

  Ensuite, ajoutez la crème de patate douce aux gnocchi et faites revenir le tout pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez vos gnocchi à la crème de patate douce, accompagnés de salade assaisonnée. Parsemez le tout de graines de courge. Bon appétit !