Koshari Egyptien

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
• 2.

  Sauce tomate

  Pelez et émincez* l'ail (cf quantité). Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail pendant 1 minute. Versez la pulpe de tomates, le sucre (cf quantité), du sel et du poivre. Mélangez puis laissez compoter* la sauce pendant 5 minutes.
• 3.

  Pois chiches rôtis

  À l'aide d'une passoire fine, égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau claire. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de sel et de poivre. Mélangez puis enfournez pendant 10 minutes.
• 4.

  Riz & Epinards

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. En parallèle, lavez et essorez les épinards. Pelez et émincez l'oignon.
• 5.

  Tombée d'épinards

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes avec le cumin, du sel et du poivre. Ajoutez les épinards, mélangez et faites revenir le tout pendant 5 minutes, le temps que les épinards deviennent fondants. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez le curcuma, du sel et du poivre.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Sur un lit de riz, déposez les épinards, nappez de sauce tomate et recouvrez de pois chiche rôtis. Bon appétit !