Koshari Egyptien

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
4,4/5
(24 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Le Koshari, avec le falafel, est l’un des aliments de rue les plus populaires de la street food égyptienne. Découvrez ce plat plein de saveurs avec des pois chiche rôtis et une délicieuse sauce à la tomate.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz
    240g
  • Pois chiches
    240g
  • Épinards
    500g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Curcuma
    2 c.c.
  • Paprika
    2 c.c.
  • Cumin
    2 c.c.
  • Pulpe de tomate
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sucre
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • poêle
  • passoire fine
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  • 2.

    Sauce tomate

    Pelez et émincez* l'ail (cf quantité). Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail pendant 1 minute. Versez la pulpe de tomates, le sucre (cf quantité), du sel et du poivre. Mélangez puis laissez compoter* la sauce pendant 5 minutes.
  • 3.

    Pois chiches rôtis

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau claire. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de sel et de poivre. Mélangez puis enfournez pendant 10 minutes.
  • 4.

    Riz & Epinards

    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. En parallèle, lavez et essorez les épinards. Pelez et émincez l'oignon.
  • 5.

    Tombée d'épinards

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes avec le cumin, du sel et du poivre. Ajoutez les épinards, mélangez et faites revenir le tout pendant 5 minutes, le temps que les épinards deviennent fondants. Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez le curcuma, du sel et du poivre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Sur un lit de riz, déposez les épinards, nappez de sauce tomate et recouvrez de pois chiche rôtis. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
  • Émincer : couper en tranches très fines