Koshari Egyptien

Koshari Egyptien

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#bio
#créatif
4,3/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le Koshari est l’un des plats les plus populaires de la street food égyptienne. Découvrez le mélange de saveurs et de couleurs, avec des pois chiche rôtis aux épices, des épinards et une sauce à la tomate parfumée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz
    320 g
  • Pois chiches
    460 g
  • Épinards
    300 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Curcuma
    2 c.c.
  • Paprika
    2 c.c.
  • Cumin
    2 c.c.
  • Pulpe de tomate
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sucre
    2 c.c.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Poêle
  • Passoire fine
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Économe
  • Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Dressage

    Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez le curcuma, du sel et du poivre.
    Sur un lit de riz, déposez les épinards, nappez de sauce tomate et recouvrez de pois chiche rôtis
    Bon appétit !
  • 2.

    Tombée d'épinards

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 min avec le cumin, du sel et du poivre.
    Ajoutez les épinards, mélangez et faites revenir le tout pendant 5 min, le temps que les épinards tombent*.
  • 3.

    Riz & épinards

    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
    En parallèle, lavez et essorez les épinards.
    Pelez et émincez l'oignon.

    Comment émincer un oignon ?

  • 4.

    Pois chiches rôtis

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau claire. 
    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de sel et de poivre.
    Mélangez puis enfournez pendant 10 min.
  • 5.

    Sauce tomate

    Pelez et émincez* l'ail (cf quantité).
    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail pendant 1 min. 
    Versez la pulpe de tomates, le sucre (cf quantités), du sel et du poivre.
    Mélangez puis laissez compoter* la sauce pendant 5 min.

    Préparation de l'ail

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    Les Commis
  • 6.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. 
    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

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