Légumes Croquants au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition deux casseroles d’eau salée : une pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz) et une pour les légumes. Lavez, équeutez et taillez les haricots plats en tronçons de 2 cm. Lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles.
• 2.

  À l'eau

  Dans la casserole d'eau, plongez les haricots plats avec les carottes et le brocoli puis faites-les cuire pendant 10 minutes. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 3.

  Sauce coco

  Pelez et hachez* l'échalote ainsi que l'ail. Concassez* grossièrement les noix de cajou.
• 4.

  Mijotage

  Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir* l'échalote avec l'ail et les noix de cajou pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter* pendant 5 minutes, à couvert*.
• 5.

  Légumes croquants

  Une fois les légumes cuits, égouttez-les puis ajoutez-les dans la sauteuse contenant la sauce. Mélangez bien le tout et coupez le feu. Si vous préférez les légumes plus cuits, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Servez le riz accompagné de légumes au lait de coco et dégustez bien chaud. Bon appétit !