Légumes Rôtis à la Noisette, Boulgour et Orange

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le boulgour (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour).
• 2.

  Découpes

  Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en 4 dans la longueur. Pelez et coupez l'oignon rouge en fins quartiers.
• 3.

  Un tour au four

  Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les légumes. Arrosez le tout d'huile d'olive, parsemez de thym, de sel et de poivre. Mélangez et enfournez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, concassez* grossièrement les noisettes. À mi-cuisson des légumes, mélangez-les puis ajoutez les noisettes et poursuivez la cuisson.
• 4.

  Boulgour & Vinaigrette

  Dans la casserole d’eau, faites cuire le boulgour selon le temps indiqué sur le paquet. Dans un bol, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : Lavez, zestez* et pressez l'orange. Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Réservez-en la moitié pour le dressage. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre, puis mélangez le tout.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Une fois le boulgour cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Servez un lit de boulgour, déposez les légumes rôtis sur le dessus. Arrosez le tout de vinaigrette et parsemez du restant d'herbes fraîches. Bon appétit !