Légumes Rôtis à la Noisette, Boulgour et Orange

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition

Champignons, carottes, poireaux, rôtis au four servis avec du boulghour. Les twists de la recette ? Les noisettes et la vinaigrette orange x balsamique très parfumée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boulgour
    240g
  • Champignons de Paris
    400g
  • Poireau
    440g
  • Carotte
    400g
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Persil frais
    6 tiges
  • Noisettes
    2 c.s.
  • Thym
    2 c.c.
  • Orange
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Moutarde
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • zesteur ou économe
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le boulgour (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour).
  • 2.

    Découpes

    Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en 4 dans la longueur. Pelez et coupez l'oignon rouge en fins quartiers.
  • 3.

    Un tour au four

    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les légumes. Arrosez le tout d'huile d'olive, parsemez de thym, de sel et de poivre. Mélangez et enfournez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, concassez* grossièrement les noisettes. À mi-cuisson des légumes, mélangez-les puis ajoutez les noisettes et poursuivez la cuisson.
  • 4.

    Boulgour & Vinaigrette

    Dans la casserole d’eau, faites cuire le boulgour selon le temps indiqué sur le paquet. Dans un bol, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : Lavez, zestez* et pressez l'orange. Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Réservez-en la moitié pour le dressage. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre, puis mélangez le tout.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Dressage

    Une fois le boulgour cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Servez un lit de boulgour, déposez les légumes rôtis sur le dessus. Arrosez le tout de vinaigrette et parsemez du restant d'herbes fraîches. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur