Moudardara
aux Lentilles à la Libanaise

Name: Moudardara aux Lentilles à la Libanaise
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riz rond; 300 g Lentilles vertes; 300 g Épinards; 1 botte Radis rond rouge; 4 pièces Oignon jaune; 1 pièce Citron; 2 c.s. Amandes émondées; 2 c.s. Raisins secs; 6 g Cumin; 2 c.c. Sucre; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#créatif

#efficace

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(138 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La moudardara est un plat traditionnel libanais. Sur un riz aux lentilles, on y dispose des oignons caramélisés au cumin et aux raisins, des amandes croquantes, des radis frais et une touche de citron.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Riz rond
300 g
Lentilles vertes
300 g
Épinards
300 g
Radis rond rouge
1 botte
Oignon jaune
4 pièces
Citron
1 pièce
Amandes émondées
2 c.s.
Raisins secs
2 c.s.
Cumin
6 g

Dans votre placard

Sucre
2 c.c.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Poêle, Bol, Assiette, Presse-agrume

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Préparation de la recette

1.
Lentilles
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour le riz et les lentilles.
Dans une passoire fine, rincez le riz.
Versez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 min.
Rincez les lentilles vertes, puis ajoutez-les à la casserole.
Laissez cuire pendant 10 min à feu moyen.
Salez à mi-cuisson, car le sel durcit les lentilles.
2.
Amandes
Concassez* grossièrement les amandes.
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 min.
Réservez pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Poêlée d'oignons
Pelez et émincez* les oignons.
Dans la poêle ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis ajoutez les oignons avec les raisins secs, le cumin, le sucre, du sel et du poivre (cf. quantités).
Mélangez et faites revenir* pendant 5 min.
4.
Moudardara
Lavez et émincez grossièrement les épinards.
Réservez les oignons cuits dans une assiette.
Dans la poêle ayant servi à la cuisson des oignons, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les épinards durant 5 min.
5.
Finitions
Séparez les fanes* des radis.
Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles.
Vous pouvez utiliser les fanes pour une soupe ou un pesto.
Pressez le citron (cf. quantité).
Une fois les lentilles et le riz cuits, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez le riz aux lentilles avec les oignons et les épinards.
Sur le dessus, répartissez les radis et les amandes, puis arrosez de jus de citron, selon votre goût.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Fanes : tiges et feuilles de certains légumes tels que les radis, les carottes, les betteraves…
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille