Moudardara

Moudardara

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#créatif
#nutrition
#bio
4,1/5
(26 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

La moudardara est un plat traditionnel libanais. Sur un riz aux lentilles, des oignons caramélisés au cumin et aux raisins, des amandes croquantes, des radis frais et une touche de citron.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    300 g
  • Lentilles vertes
    240 g
  • Épinards
    300 g
  • Radis rond rouge
    1 botte
  • Oignon jaune
    4 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Amande entière
    2 c.s.
  • Raisins secs
    2 c.s.
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Sucre
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Passoire fine
  • Poêle
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Lentilles

    À l'aide d'une passoire fine, rincez les lentilles vertes à l'eau claire. Dans une casserole, à feu moyen, versez les lentilles vertes et couvrez-les d'eau à température (comptez 3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles). Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  • 2.

    Amandes

    Concassez* grossièrement les amandes. Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 minutes. Réservez pour le dressage.
  • 3.

    Poêlée d'oignons

    Pelez et émincez* les oignons. Dans la poêle ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis ajoutez les oignons avec les raisins secs, le cumin, le sucre, du sel et du poivre. Mélangez et faites revenir pendant 5 minutes.
  • 4.

    Moudardara

    À la casserole de lentilles, ajoutez le riz, puis mélangez et laissez cuire pendant 20 minutes. Lavez et émincez grossièrement les épinards. Réservez les oignons cuits dans une assiette. Dans la poêle ayant servi à la cuisson des oignons, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les épinards pendant 5 minutes.
  • 5.

    Finitions

    Séparez les fanes des radis, nettoyez les radis et coupez-les en rondelles (vous pouvez utiliser les feuilles pour une soupe ou un pesto). Pressez le citron (cf quantité). Une fois les lentilles et le riz cuits, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez le riz aux lentilles avec les oignons et les épinards. Sur le dessus, parsemez de radis et d'amandes puis arrosez de jus de citron, selon votre goût. Bon appétit !