Parmentier Pommes
de Terre & Champignons

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#Kids friendly

#bio

#végé

#vegan

#efficace

#gourmand

#Traditionnel

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(110 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On redécouvre le hachis parmentier, en version végé. Ici, une savoureuse farce de champignons au thym remplace la viande. Côté purée, la pomme de terre s'encanaille avec les carottes, bien gratinée.

Ingrédients

Nombre de personnes

carotte
800 g
Pommes de terre
600 g
Noix de muscade
0.5 c.c.
Champignons de Paris
500 g
Échalote
2 pièces
Thym
2 c.c.

Dans votre placard :

Beurre
40 g
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Poêle
Presse-purée ou fouet
Économe
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Portez à ébullition une casserole d'eau non salée pour les légumes.
2.
Farce
Lavez, épluchez puis coupez les carottes en rondelles.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Plongez-les dans la casserole d'eau et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.
Coupez le bout terreux des champignons puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* l'échalote.
Comment tailler une échalote ?
3.
Champis dorés
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez les champignons, le thym, du sel et du poivre.
Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 5 min.
4.
Belle purée
Une fois les carottes et les pommes de terre cuites, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez-les.
Incorporez le beurre (cf. quantité), la muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, légèrement huilé, étalez la moitié de la purée, nappez-la de farce aux champignons, puis recouvrez du restant de purée.
Enfournez pendant 15 min.
La prochaine fois
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6.
Dressage
À la sortie du four, laissez reposer votre parmentier pendant 5 min avant de le déguster.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré