Parmentier Pommes
Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
On redécouvre le hachis parmentier, en version végé. Ici, une savoureuse farce de champignons au thym remplace la viande. Côté purée, la pomme de terre s'encanaille avec les carottes, bien gratinée.
Ingrédients
Nombre de personnes
- carotte800 g
- Pommes de terre600 g
- Noix de muscade0.5 c.c.
- Champignons de Paris500 g
- Échalote2 pièces
- Thym2 c.c.
Dans votre placard :
- Beurre40 g
- huile d'olive4 c.s.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole avec couvercle
- Poêle
- Presse-purée ou fouet
- Économe
- Four & plat adapté
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Portez à ébullition une casserole d'eau non salée pour les légumes. - 2.
Farce
Lavez, épluchez puis coupez les carottes en rondelles.Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.Plongez-les dans la casserole d'eau et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.Coupez le bout terreux des champignons puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.Pelez et émincez* l'échalote.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 3.
Champis dorés
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* l'échalote pendant 2 min.Ajoutez les champignons, le thym, du sel et du poivre.Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 5 min. - 4.
Belle purée
Une fois les carottes et les pommes de terre cuites, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez-les.Incorporez le beurre (cf. quantité), la muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture. - 5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, légèrement huilé, étalez la moitié de la purée, nappez-la de farce aux champignons, puis recouvrez du restant de purée.Enfournez pendant 15 min. La prochaine fois
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Dressage
À la sortie du four, laissez reposer votre parmentier pendant 5 min avant de le déguster.
Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Émincer : couper en tranches très fines
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
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- Comment tailler une échalote ?