Parmentier Butternut & Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d'eau non salée pour les légumes. Lavez, épluchez, évidez puis coupez le butternut en cubes. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Plongez-les dans la casserole d'eau et faites-les cuire pendant 15 minutes, à couvert*.
• 2.

  Farce

  Coupez le bout terreux des champignons puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez* l'échalote.
• 3.

  Champis dorés

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons, le thym, du sel et du poivre. Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
• 4.

  Belle purée

  Une fois le butternut et les pommes de terre cuits, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez-les. Incorporez le beurre (cf quantité), la muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
• 5.

  Un tour au four

  Dans un plat à gratin, légèrement huilé, étalez la moitié de la purée, nappez-la de farce aux champignons, puis recouvrez du restant de purée. Parsemez le plat d'emmental râpé. Enfournez pendant 15 minutes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  À la sortie du four, laissez reposer votre parmentier pendant 5 minutes avant de le déguster. Bon appétit !