Butternut Rôti & Quinoa

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa).
  Lavez, épluchez, évidez et coupez le butternut en tranches d'un cm d'épaisseur.
  Pelez et coupez l'oignon rouge en demi-quartiers.
• 2.

  Butternut

  Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, étalez le butternut et l'oignon rouge. 

  Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.

  Enfournez pendant 20 min, en mélangeant à mi-cuisson.
• 3.

  Quinoa

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa.

  Afin d'éliminer son éventuelle saponine.

  Dans la casserole d'eau, à feu moyen/vif*, versez le quinoa et faites-le cuire pendant 15 min.
  
• 4.

  Vinaigrette

  Dans un bol :
  

  Pressez le citron (cf. quantité). 

  Pelez et râpez le gingembre. 

  Ajoutez le tahini, du sel et du poivre. 

  Détendez la préparation avec un peu d'eau chaude si vous souhaitez une texture plus fluide.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Une fois le quinoa cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
  

  Dans une assiette, disposez le quinoa, ajoutez le butternut, parsemez de graines de sésame et de baies de goji.

  Puis, arrosez le tout de vinaigrette.

  Bon appétit !