Risotto de Chou-Fleur
aux Champignons

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#créatif

#gourmand

#Italie

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Craquez pour cette savoureuse recette de risotto au chou-fleur et aux champignons. Une touche d'ail des ours le parfume en douceur, et quelques amandes apportent du croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
200 g
Chou-fleur
600 g
Champignons de Paris
300 g
Échalote
2 pièces
Préparation végétale amande
200 ml
Amande entière
20 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Ail des ours
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Louche
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité).
2.
Légumes
Lavez et hachez* le plus finement possible le chou-fleur.
Vous pouvez utiliser une râpe "à gros trous".
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* l'échalote.
Comment tailler une échalote ?
3.
Hop casserole !
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faire revenir* l'échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez le chou-fleur avec les champignons et faites revenir pendant 5 minutes.
4.
Nacrage
Dans la casserole, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
5.
Risotto
Concassez* grossièrement les amandes.
Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale avec l'ail des ours.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant d'arrêter la cuisson.
Comment concasser les fruits à coque ?
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto au chou-fleur et aux champignons.
Sur le dessus parsemez les amandes concassées.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré