Risotto de Chou-Fleur
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Craquez pour cette savoureuse recette de risotto au chou-fleur et aux champignons. Une touche d'ail des ours le parfume en douceur, et quelques amandes apportent du croquant.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Riz à risotto200 g
- Chou-fleur600 g
- Champignons de Paris300 g
- Échalote2 pièces
- Préparation végétale amande200 ml
- Amande entière20 g
- Bouillon de légumes1 pièce
- Ail des ours2 c.s.
Dans votre placard :
- Eau1000 ml
- Huile d'olive4 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Louche
- Râpe à gros trous
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). - 2.
Légumes
Lavez et hachez* le plus finement possible le chou-fleur.Vous pouvez utiliser une râpe "à gros trous".Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.Pelez et émincez* l'échalote.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 3.
Hop casserole !
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faire revenir* l'échalote pendant 2 minutes.Ajoutez le chou-fleur avec les champignons et faites revenir pendant 5 minutes. - 4.
Nacrage
Dans la casserole, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas. - 5.
Risotto
Concassez* grossièrement les amandes.Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale avec l'ail des ours.Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant d'arrêter la cuisson.arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
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Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto au chou-fleur et aux champignons.Sur le dessus parsemez les amandes concassées.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
- Émincer : couper en tranches très fines
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
- Comment concasser les fruits à coque ?
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