Risotto de Chou-Fleur aux Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité).
• 2.

  Légumes

  Lavez et hachez* le plus finement possible le chou-fleur (vous pouvez utiliser une râpe "à gros trous"). Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l'échalote.
• 3.

  Hop casserole !

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur avec les champignons et faites revenir pendant 5 minutes.
• 4.

  Nacrage

  Dans la casserole, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
• 5.

  Risotto

  En parallèle, lavez et essorez les jeunes pousses. Concassez* grossièrement les amandes. Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale avec l'ail des ours. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant d'arrêter la cuisson.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dans une assiette, servez votre risotto au chou-fleur et aux champignons. Sur le dessus parsemez les amandes concassées. Dégustez-le avec les jeunes pousses. Bon appétit !