Risotto de Chou-Fleur aux Champignons

Risotto de Chou-Fleur

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#bio
#créatif
#gourmand

Craquez pour cette savoureuse recette de risotto au chou-fleur et aux champignons. Une touche d'ail des ours le parfume en douceur, et quelques amandes apportent du croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    200 g
  • Chou-fleur
    600 g
  • Champignons de Paris
    300 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Préparation végétale amande
    200 ml
  • Amande entière
    20 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Ail des ours
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    1000 ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Louche
  • Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité).
  • 2.

    Légumes

    Lavez et hachez* le plus finement possible le chou-fleur.
    Vous pouvez utiliser une râpe "à gros trous".
    Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. 
    Pelez et émincez* l'échalote.

    Comment tailler une échalote ?

  • 3.

    Hop casserole !

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faire revenir* l'échalote pendant 2 minutes. 
    Ajoutez le chou-fleur avec les champignons et faites revenir pendant 5 minutes.
  • 4.

    Nacrage

    Dans la casserole, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. 
    Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. 
    Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
  • 5.

    Risotto

    Concassez* grossièrement les amandes
    Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale avec l'ail des ours
    Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant d'arrêter la cuisson.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Dans une assiette, servez votre risotto au chou-fleur et aux champignons
    Sur le dessus parsemez les amandes concassées
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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