Risotto de Chou-Fleur aux Champignons

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Gourmand
Créatif
3/5
(22 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un risotto original avec du chou-fleur, des champignons et de l'ail des ours ! Le mélange de riz à risotto, de légumes et d'herbes fait de cette recette un plat léger, fondant et à la fois très savoureux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    200g
  • Chou-fleur
    600g
  • Champignons de Paris
    300g
  • Mesclun
    120g
  • Échalote
    2 pièces
  • Préparation végétale amande
    200ml
  • Amande entière
    40g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Ail des ours
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • louche
  • essoreuse à salade
  • râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité).
  • 2.

    Légumes

    Lavez et hachez* le plus finement possible le chou-fleur (vous pouvez utiliser une râpe "à gros trous"). Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l'échalote.
  • 3.

    Hop casserole !

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur avec les champignons et faites revenir pendant 5 minutes.
  • 4.

    Nacrage

    Dans la casserole, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
  • 5.

    Risotto

    En parallèle, lavez et essorez les jeunes pousses. Concassez* grossièrement les amandes. Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale avec l'ail des ours. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant d'arrêter la cuisson.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Dans une assiette, servez votre risotto au chou-fleur et aux champignons. Sur le dessus parsemez les amandes concassées. Dégustez-le avec les jeunes pousses. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Hacher : couper en tout petits morceaux