Name: Risotto d'Orzo Tomates, Amandes et Basilic
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Orzo semi-complète; 300 g Tomates cerises; 200 g Épinards; 2 pièces Échalote; 1 pièce Basilic frais

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Recettes

Risotto d'Orzo Tomates, Amandes et Basilic

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#végé

#Pâtes

#créatif

#gourmand

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans lactose

#<600 kcal

4/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Maria revisite ce grand classique avec des pâtes orzo à la manière d'un risotto au basilic, épinards et tomates cerises, parsemé d'amandes dorées ! Une délicieuse façon de cuisiner les pâtes.

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Orzo semi-complète
300 g
Tomates cerises
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Épinards
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Basilic frais
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Louche

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Dans une casserole, sans ajout de matière grasse, à feu moyen/vif*, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes. Réservez-les pour le dressage.
2.
Épinards
Lavez et émincez* grossièrement les épinards. Dans la casserole ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* les épinards avec du sel et du poivre pendant 3 minutes, puis réservez dans une assiette.
3.
Échalote
Pelez et émincez l'échalote. Dans la casserole ayant servi aux épinards, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l'orzo et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
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4.
Risotto
Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes, mélangez délicatement et laissez cuire en remuant doucement. Une fois la complète absorption du bouillon par l'orzo, versez de nouveau une louche de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson. Réitérerez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon de légumes. Mélangez fréquemment et délicatement.
5.
Al dente*
Lavez et coupez les tomates en quatre. Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf quantité). Goûtez le risotto, et lorsque les pâtes sont al dente*, incorporez les tomates, les herbes fraîches, les épinards et la préparation végétale avoine. Arrêtez la cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6.
Dressage
Servez votre risotto et parsemez-le d'amandes effilées torréfiées. Bon appétit !

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* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille