Risotto d'Orzo Tomates, Amandes et Basilic

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Dans une casserole, sans ajout de matière grasse, à feu moyen/vif*, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes. Réservez-les pour le dressage.
• 2.

  Épinards

  Lavez et émincez* grossièrement les épinards. Dans la casserole ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* les épinards avec du sel et du poivre pendant 3 minutes, puis réservez dans une assiette.
• 3.

  Échalote

  Pelez et émincez l'échalote. Dans la casserole ayant servi aux épinards, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l'orzo et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
• 4.

  Risotto

  Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes, mélangez délicatement et laissez cuire en remuant doucement. Une fois la complète absorption du bouillon par l'orzo, versez de nouveau une louche de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson. Réitérerez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon de légumes. Mélangez fréquemment et délicatement.
• 5.

  Al dente*

  Lavez et coupez les tomates en quatre. Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf quantité). Goûtez le risotto, et lorsque les pâtes sont al dente*, incorporez les tomates, les herbes fraîches, les épinards et la préparation végétale avoine. Arrêtez la cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez votre risotto et parsemez-le d'amandes effilées torréfiées. Bon appétit !