Risotto d'Orzo Tomates, Amandes et Basilic

Risotto d'Orzo Tomates, Amandes et Basilic

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#bio
#sans lactose
#végé
#Pâtes
#créatif
#gourmand
#Italie
#-20min
#Recette légume
4/5
(32 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Maria revisite ce grand classique avec des pâtes orzo à la manière d'un risotto au basilic, épinards et tomates cerises, parsemé d'amandes dorées ! Une délicieuse façon de cuisiner les pâtes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Orzo semi-complète
    300 g
  • Tomates cerises
    300 g
  • Épinards
    200 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Basilic frais
    1 pièce

Dans votre placard :


Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Louche

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Dans une casserole, sans ajout de matière grasse, à feu moyen/vif*, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes. Réservez-les pour le dressage.
  • 2.

    Épinards

    Lavez et émincez* grossièrement les épinards. Dans la casserole ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir* les épinards avec du sel et du poivre pendant 3 minutes, puis réservez dans une assiette.
  • 3.

    Échalote

    Pelez et émincez l'échalote. Dans la casserole ayant servi aux épinards, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l'orzo et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
  • 4.

    Risotto

    Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes, mélangez délicatement et laissez cuire en remuant doucement. Une fois la complète absorption du bouillon par l'orzo, versez de nouveau une louche de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson. Réitérerez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon de légumes. Mélangez fréquemment et délicatement.
  • 5.

    Al dente*

    Lavez et coupez les tomates en quatre. Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf quantité). Goûtez le risotto, et lorsque les pâtes sont al dente*, incorporez les tomates, les herbes fraîches, les épinards et la préparation végétale avoine. Arrêtez la cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez votre risotto et parsemez-le d'amandes effilées torréfiées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille