Röstis de Pommes de Terre & Champignons

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
3,5/5
(32 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Apprenez à réaliser des röstis, ces galettes généreuses et croustillantes. Ils seront accompagnés d'une crème de champignons, d'ail des ours, et d'une salade fraîche !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Farine de blé
    160g
  • Noix de muscade
    2 pincées
  • Thym
    2 c.c.
  • Champignons de Paris
    300g
  • Jeune pousse
    200g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Préparation végétale nature
    200g
  • Ail des ours
    2 c.s.
  • Romarin frais
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    8 c.s.
  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • cuillère
  • saladier (x2)
  • poêle
  • assiette
  • casserole
  • papier absorbant
  • râpe à gros trous
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Lavez, séchez puis râpez les pommes de terre avec une râpe "à gros trous". Dans un saladier, mélangez-les avec la farine de blé, la muscade, le thym, du sel et du poivre.
  • 2.

    Rösti

    Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis déposez délicatement une cuillère à soupe d'appareil à rosti et aplatissez légèrement pour obtenir une épaisseur régulière. Vous pouvez aussi réaliser des petites galettes avec les mains. Laissez cuire à feu moyen/doux*, 10 minutes par face. Une fois cuites, déposez les galettes dans une assiette tapissée de papier absorbant. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
  • 3.

    Crème de champignons

    Pendant ce temps, coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles. Pelez et émincez* l'oignon.
  • 4.

    Saucy

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons, le romarin, du sel et du poivre. Mélangez et faites revenir pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez la préparation végétale et l'ail des ours, mélangez et laissez la sauce réduire* pendant 5 minutes.
  • 5.

    Vinaigrette express

    Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette. Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez vos rosti de pommes de terre avec la crème aux champignons et les jeunes pousses assaisonnées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur