Röstis de Pommes de Terre & Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Lavez, séchez puis râpez les pommes de terre avec une râpe "à gros trous". Dans un saladier, mélangez-les avec la farine de blé, la muscade, le thym, du sel et du poivre.
• 2.

  Rösti

  Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis déposez délicatement une cuillère à soupe d'appareil à rosti et aplatissez légèrement pour obtenir une épaisseur régulière. Vous pouvez aussi réaliser des petites galettes avec les mains. Laissez cuire à feu moyen/doux*, 10 minutes par face. Une fois cuites, déposez les galettes dans une assiette tapissée de papier absorbant. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
• 3.

  Crème de champignons

  Pendant ce temps, coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles. Pelez et émincez* l'oignon.
• 4.

  Saucy

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons, le romarin, du sel et du poivre. Mélangez et faites revenir pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez la préparation végétale et l'ail des ours, mélangez et laissez la sauce réduire* pendant 5 minutes.
• 5.

  Vinaigrette express

  Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette. Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos rosti de pommes de terre avec la crème aux champignons et les jeunes pousses assaisonnées. Bon appétit !