Röstis
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Apprenez à réaliser des röstis, ces généreuses et croustillantes galettes de pommes de terre. Ils sont accompagnés d'une crème aux champignons et à l'ail des ours, ainsi que d'une salade fraîche !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pommes de terre1000 g
- Champignons de Paris300 g
- Oignon jaune1 pièce
- Farine de blé160 g
- Préparation végétale nature200 g
- Ail des ours2 c.s.
- Noix de muscade2 pincées
- Thym2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile neutre4 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Saladier
- Poêle
- Assiette
- Casserole
- Râpe à gros trous
- Papier absorbant
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Lavez, séchez puis râpez les pommes de terre avec une râpe "à gros trous".Dans un saladier, mélangez-les avec la farine de blé, la muscade, le thym, du sel et du poivre. - 2.
Rösti
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis déposez délicatement une cuillère à soupe d'appareil* à rosti et aplatissez légèrement pour obtenir une épaisseur régulière.Vous pouvez aussi réaliser des petites galettes avec les mains. - 3.
À la chaîne !
Laissez cuire à feu moyen/doux*, 10 min par face.
Une fois cuites, déposez les galettes dans une assiette tapissée de papier absorbant.Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. - 4.
Crème de champignons
Pendant ce temps, coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.Pelez et émincez* l'oignon (cf quantité) - 5.
Sauce des ours
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir l'oignon pendant 2 min.Ajoutez les champignons, du sel et du poivre.Mélangez et faites revenir pendant 10 min.Ensuite, ajoutez la préparation végétale (cf quantité) et l'ail des ours, mélangez et laissez la sauce réduire* pendant 5 min. La prochaine fois
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Dressage
Servez vos rosti de pommes de terre avec la crème aux champignons.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
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