Rösti Pommes de Terre, Courgettes & Fromage

Préparation de la recette

• 1.

  Rösti

  Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à "gros trous". 

  
  

  Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre de la même manière, sans les laver ensuite. 

  
  

  À l’aide d’une passoire fine, pressez soigneusement à la main les courgettes avec les pommes de terre râpées et égouttez-les bien afin d'en retirer le maximum d'eau. 

  
  

  Pelez et hachez* l'échalote.
• 2.

  Joyeux mélange

  Dans un saladier, mélangez la courgette et les pommes de terre avec l'échalote, l'emmental râpé, la farine de blé, les œufs, l'origan, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• 3.

  Crousillant

  Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis déposez une grosse cuillère à soupe de préparation et écrasez-la légèrement afin d'en faire une petite galette. 

  
  

  Faites cuire vos rösti 5 minutes de chaque côté et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de la préparation. 
• 4.

  Salade de radis

  En parallèle, dans un saladier : Mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, du sel et du poivre. 

  
  

  Séparez les feuilles des radis (cf quantité), nettoyez-les et coupez-les en rondelles (vous pouvez utiliser les feuilles pour une soupe ou un pesto). 

  
  

  Lavez et essorez les jeunes pousses (cf quantité). Mélangez afin de tout enrober de vinaigrette. 
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez vos rösti de courgettes chauds accompagnés de salade de radis. 

  
  

  Bon appétit !