Patate douce & Cranberries au Sirop d'Érable

Préparation de la recette

• 1.

  Patate douce

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez, épluchez et coupez la patate douce en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez la patate douce, arrosez-la d'huile d'olive puis parsemez-la de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes.
• 2.

  Jeunes pousses

  Dans un saladier, mélangez le sirop d'érable avec la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ôtez les premières feuilles de l'endive puis émincez-la* finement. Hachez* grossièrement les cranberries séchées. Au saladier, ajoutez les endives, les jeunes pousses et les cranberries séchées. Vous mélangerez juste avant de passer à table.
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• 3.

  Dressage

  Hachez grossièrement les noix de pécan. Servez la patate douce rôtie avec les jeunes pousses assaisonnées, parsemée de noix de pécan. Bon appétit !