Tajine Potimarron, Pois Chiche et Amandes

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Pelez et émincez l'oignon rouge. Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon rouge, les poireaux et le cumin pendant 5 minutes.
• 2.

  Tajine

  En parallèle, lavez, évidez et coupez le potimarron en cubes (vous pouvez laissez la peau, c'est bio !). À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois-chiches. Ensuite, à la sauteuse de légumes, ajoutez le potimarron, les pois-chiches, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 15 minutes.
• 3.

  Couscous

  Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
• 4.

  Joyeux mélange

  Dans un saladier, versez le couscous et versez l’eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous afin de séparer les grains les uns des autres. Salez et poivrez selon votre goût. En fin de cuisson des légumes, incorporez les raisins secs et les amandes effilées à la sauteuse, mélangez puis coupez le feu.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez votre tajine bien chaud accompagné de son couscous et parsemez le tout d'amandes effilées. Bon appétit !