Tajine Potimarron, Pois Chiche et Amandes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Nutrition

Direction L'Orient ! Ce tajine végé est composé de carottes, poireaux et potimarron. On aime sa fine semoule ! Sans oublier le mélange d'épices, les raisins secs et les amandes qui font exploser les saveurs.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Semoule semi-complète
    240g
  • Pois chiches
    240g
  • Potimarron
    600g
  • Poireau
    440g
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Amande effilée
    2 c.s.
  • Raisins secs
    2 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • couvercle
  • sauteuse ou poêle
  • passoire fine
  • saladier
  • fourchette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Pelez et émincez l'oignon rouge. Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon rouge, les poireaux et le cumin pendant 5 minutes.
  • 2.

    Tajine

    En parallèle, lavez, évidez et coupez le potimarron en cubes (vous pouvez laissez la peau, c'est bio !). À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois-chiches. Ensuite, à la sauteuse de légumes, ajoutez le potimarron, les pois-chiches, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 15 minutes.
  • 3.

    Couscous

    Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
  • 4.

    Joyeux mélange

    Dans un saladier, versez le couscous et versez l’eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous afin de séparer les grains les uns des autres. Salez et poivrez selon votre goût. En fin de cuisson des légumes, incorporez les raisins secs et les amandes effilées à la sauteuse, mélangez puis coupez le feu.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez votre tajine bien chaud accompagné de son couscous et parsemez le tout d'amandes effilées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré