Velouté de Panais

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
  Lavez et épluchez le panais, la pomme et les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
  Pelez et émincez* l'échalote.
  

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Cuisson

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 2 min. 

  Ajoutez le panais, la pomme, les pommes de terre, le bouillon de légumes, du sel et du poivre.

  Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
• 3.

  Pop-corn

  Dans une seconde casserole, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre* et ajoutez le maïs à pop-corn. 

  Couvrez aussitôt et laissez cuire environ 3 min, jusqu’à ce que vous n'entendiez plus aucun éclatement de pop-corn.

  Coupez le feu et laissez votre casserole couverte, hors du feu, pendant 2 min, le temps que tous les grains soient bien soufflés. 

  Dans un saladier, mélangez le pop-corn avec le paprika, du sel et du poivre. Réservez.
• 4.

  Confit d'oignons

  Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. 

  Dans la casserole ayant servi au pop-corn, à feu moyen, versez un filet* d'huile neutre et faites revenir les oignons pendant 5 min, le temps qu'ils deviennent fondants. 

  Ajoutez le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez puis poursuivez la cuisson 2 min.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 5.

  Velouté

  Une fois la cuisson des légumes terminée, coupez le feu puis mixez le tout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
  Goûtez, salez et poivrez selon votre goût.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Au four ou au grille-pain, faites griller le pain puis nappez-le de confit d'oignons.

  Dégustez le velouté parsemé de pop-corn au paprika et accompagné de vos tartines.
  Bon appétit !