Velouté de Panais & Pop-corn Paprika

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et diluez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez et épluchez le panais, la pomme et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et émincez* l'échalote. Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez le panais, la pomme, les pommes de terre, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
• 2.

  Pop-corn

  Dans une seconde casserole, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre et quand celle-ci est bien chaude, ajoutez le maïs à pop-corn. Couvrez aussitôt et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que vous n'entendiez plus aucun éclatement de pop-corn. Coupez le feu et laissez votre casserole couverte, hors du feu, pendant 2 minutes, le temps que tous les grains soient bien soufflés. Dans un saladier, mélangez le pop-corn avec le paprika, du sel et du poivre. Réservez.
• 3.

  Tartines

  Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. Dans la casserole ayant servi au pop-corn, à feu moyen, versez un filet* d'huile neutre et faites revenir* les oignons pendant 5 minutes, le temps qu'ils deviennent fondants. Ajoutez le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
• 4.

  Velouté

  Une fois la cuisson des légumes terminée, coupez le feu puis mixez le tout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Goûtez, salez et poivrez selon votre goût.
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• 5.

  Dressage

  Au four ou au grille-pain, faites griller le pain puis nappez-le de confit d'oignons. Dégustez le velouté parsemé de pop-corn au paprika et accompagné de vos tartines. Bon appétit !