Velouté de Panais & Pop-corn Paprika

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition
4,2/5
(20 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Tout simplement cuit dans un bouillon c'est déjà très bon, mais ici avec une touche de pommes, et une petite garniture croquante de pop-corn au paprika... on fond !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    600g
  • Panais
    520g
  • Pomme
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Pain
    4 pièces
  • Maïs à pop-corn
    40g
  • Oignon jaune
    4 pièces
  • Paprika
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1,200ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • saladier
  • robot plongeant
  • four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Légumes

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et diluez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez et épluchez le panais, la pomme et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et émincez* l'échalote. Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez le panais, la pomme, les pommes de terre, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  • 2.

    Pop-corn

    Dans une seconde casserole, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre et quand celle-ci est bien chaude, ajoutez le maïs à pop-corn. Couvrez aussitôt et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que vous n'entendiez plus aucun éclatement de pop-corn. Coupez le feu et laissez votre casserole couverte, hors du feu, pendant 2 minutes, le temps que tous les grains soient bien soufflés. Dans un saladier, mélangez le pop-corn avec le paprika, du sel et du poivre. Réservez.
  • 3.

    Tartines

    Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. Dans la casserole ayant servi au pop-corn, à feu moyen, versez un filet* d'huile neutre et faites revenir* les oignons pendant 5 minutes, le temps qu'ils deviennent fondants. Ajoutez le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  • 4.

    Velouté

    Une fois la cuisson des légumes terminée, coupez le feu puis mixez le tout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Goûtez, salez et poivrez selon votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Au four ou au grille-pain, faites griller le pain puis nappez-le de confit d'oignons. Dégustez le velouté parsemé de pop-corn au paprika et accompagné de vos tartines. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré