Velouté de Potimarron & Pois-chiches rôtis

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Nutrition
4,3/5
(24 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un savoureux velouté de potimarron bio crémeux que l'on twiste avec des pois chiches rôtis au paprika. Ou comment rendre une soupe complète et parfaite pour un repas du soir. :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Potimarron
    1,000g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Préparation végétale soja
    400ml
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Pois chiches
    460g
  • Ail
    2 pièces
  • Paprika
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1,200ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • couvercle
  • four & plat adapté
  • robot plongeant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez, évidez et coupez le potimarron en cubes. Pelez et émincez* l'oignon.
  • 2.

    Hop, à la casserole !

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites dorer l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le potimarron et le cumin, puis faites revenir* le tout pendant 2 minutes. Ensuite, versez le bouillon de légumes, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
  • 3.

    Pois chiiiches

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez les pois chiches, puis rincez-les à l'eau claire. Pelez et hachez* l'ail.
  • 4.

    Un tour au four

    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches, parsemez d'ail, de paprika, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez puis enfournez pendant 10 minutes.
  • 5.

    Tourbillon

    Une fois les légumes cuits, mixez-les à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Incorporez la moitié de la préparation végétale, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert* le temps de passer à table.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez le velouté chaud, versez le reste de la préparation végétale puis déposez les pois chiches rôtis sur le dessus. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré