Sabzi de Chou-fleur
aux Noix de Cajou

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#Recette légume

#Salade

#IG bas

#-20min

#<600 kcal

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

4,6/5

(57 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Inspirée par la cuisine Iranienne, Giulia vous propose ce sabzi veggie au chou-fleur et patate douce rôtis aux épices. À déguster avec une sauce yaourt onctueuse et de la coriandre bien fraîche.

Ingrédients

Nombre de personnes

yaourt grec
2 pièces
patate douce
800 g
coriandre fraîche
6 tiges
chou-fleur
0.5 pièce
cébette
1 pièce
piment rouge
1 pièce
garam masala
2 c.c.
pommes de terre
400 g
noix de cajou
30 g
cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le chou-fleur en sommités*.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf. quantité).
Lavez bien la patate douce et les pommes de terre.
Coupez-les en 2, puis en demi-lunes.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment découper un piment ?
2.
Un tour au four
Disposez le tout sur une plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, parsemez de garam masala et de cumin.
Salez et poivrez, puis enfournez pendant 30 à 40 min.
3.
Aromates
Concassez* les noix de cajou.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf. quantité).
C'est là qu'est concentrée sa saveur !
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment préparer la cébette ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Sauce express
Dans un bol, mélangez le yaourt grec et un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Sabzi !
Servez les légumes rôtis parsemés de cébette et de coriandre.
Arrosez le tout de sauce yaourt.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli