Sabzi de Chou-fleur aux Noix de Cajou

Sabzi de Chou-fleur

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#végé
#Recette légume
#Salade
#nutrition
#sans gluten
#IG bas
#-20min
#<600 kcal

Inspirée par la cuisine Iranienne, Giulia vous propose ce sabzi veggie au chou-fleur et patate douce rôtis aux épices. À déguster avec une sauce yaourt onctueuse et de la coriandre bien fraîche.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • yaourt grec
    2 pièces
  • patate douce
    800 g
  • coriandre fraîche
    6 tiges
  • chou-fleur
    0.5 pièce
  • cébette
    1 pièce
  • piment rouge
    1 pièce
  • garam masala
    2 c.c.
  • pommes de terre
    400 g
  • noix de cajou
    30 g
  • cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Coupez le chou-fleur en sommités*.

    Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf. quantité).

    Lavez bien la patate douce et les pommes de terre.

    Coupez-les en 2, puis en demi-lunes.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le tout sur une plaque couverte de papier cuisson.
    Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, parsemez de garam masala et de cumin.

    Salez et poivrez, puis enfournez pendant 30 à 40 min.

  • 3.

    Aromates

    Concassez* les noix de cajou.

    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).

    Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf. quantité).
    C'est là qu'est concentrée sa saveur !

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment préparer la cébette ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 4.

    Sauce express

    Dans un bol, mélangez le yaourt grec et un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Sabzi !

    Servez les légumes rôtis parsemés de cébette et de coriandre.

    Arrosez le tout de sauce yaourt.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion