Salade d’Épeautre & Œuf Mollet

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans lactose

4,1/5

(62 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une salade de saison gourmande et toute en fraîcheur ! Avec un œuf au jaune coulant, savourez le « blé des gaulois » accompagné de la belle betterave Chioggia, de cresson et de pistaches croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Petit épeautre
400 g
Cresson
200 g
Graines de fenouil
4 g
Betterave chioggia
2 pièces
Copeaux de parmesan
60 g
Citron
2 pièces
Œufs BIO
4 pièces
Laurier
4 feuilles
Huile d'olive
60 g

Dans votre placard :

Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Passoire
Planche à découper
Économe
Couteau
Essoreuse à salade
Casserole avec couvercle
Saladier
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rincez, égouttez
Dans une casserole mettez le petit épeautre, le laurier, les graines de fenouil et un grand volume d'eau salée Couvrez, portez à ébullition, baissez sur feu doux et laissez cuire 40 min Jusqu'à évaporation complète de l'eau
2.
En rose et vert
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs Épluchez la betterave et râpez-la avec une râpe à gros trous Concassez* les pistaches grossièrement
3.
Vinaigrette acidulée
Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez
4.
Œufs mollets
Mettez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 min précises Sinon le jaune ne sera pas coulant... Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement
5.
Belle salade
Une fois cuit, égouttez le petit épeautre et ajoutez-le dans le saladier avec la vinaigrette Ajoutez la betteraveet le cresson puis mélangez
La prochaine fois
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6.
Service coloré
Servez la salade d'épeautre dans des assiettes avec les œufs coupés en 2 Pour terminer, parsemez de copeaux de parmesan