Salade d’Épeautre & Œuf Mollet

Salade d’Épeautre & Œuf Mollet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#végé
#healthy
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,1/5
(62 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une salade de saison gourmande et toute en fraîcheur ! Avec un œuf au jaune coulant, savourez le « blé des gaulois » accompagné de la belle betterave Chioggia, de cresson et de pistaches croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Petit épeautre
    400 g
  • Cresson
    200 g
  • Graines de fenouil
    4 g
  • Betterave chioggia
    2 pièces
  • Copeaux de parmesan
    60 g
  • Citron
    2 pièces
  • Œufs BIO
    4 pièces
  • Laurier
    4 feuilles
  • Huile d'olive
    60 g

Dans votre placard :

  • Poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Passoire
  • Planche à découper
  • Économe
  • Couteau
  • Essoreuse à salade
  • Casserole avec couvercle
  • Saladier
  • Fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rincez, égouttez

    Dans une casserole mettez le petit épeautre, le laurier, les graines de fenouil et un grand volume d'eau salée Couvrez, portez à ébullition, baissez sur feu doux et laissez cuire 40 min Jusqu'à évaporation complète de l'eau
  • 2.

    En rose et vert

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs Épluchez la betterave et râpez-la avec une râpe à gros trous Concassez* les pistaches grossièrement
  • 3.

    Vinaigrette acidulée

    Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez
  • 4.

    Œufs mollets

    Mettez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 min précises Sinon le jaune ne sera pas coulant... Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement
  • 5.

    Belle salade

    Une fois cuit, égouttez le petit épeautre et ajoutez-le dans le saladier avec la vinaigrette Ajoutez la betteraveet le cresson puis mélangez
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service coloré

    Servez la salade d'épeautre dans des assiettes avec les œufs coupés en 2 Pour terminer, parsemez de copeaux de parmesan

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs