Salade Hivernale de Lentilles & Sauce Crémeuse au Sésame

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,2/5
(34 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une assiette 100% nutrition combinant lentilles, orange juteuse, pomme acidulée, betterave fondante , le tout parsemé d'une sauce crémeuse au sésame. Un bon coup de fouet pour affronter l'hiver !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles vertes
    300g
  • Betterave cuite
    400g
  • Orange
    2 pièces
  • Pomme
    1 pièce
  • Noisettes
    40g
  • Échalote
    1 pièce
  • Citron
    1 pièce
  • Ciboulette fraîche
    8 tiges
  • Tahini
    60g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • assiette
  • casserole
  • passoire fine
  • bol
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les lentilles. Égouttez les betteraves puis coupez-les en cubes. Faites-le sur une planche en verre ou une assiette, ça tâche les planches en bois ! Épluchez l'échalote et hachez-la* finement (cf quantité).

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pendant 25 min. Salez à mi-cuisson. Ciselez la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 3.

    Fruity touch

    Pelez l'orange puis prélevez les suprêmes*. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et ôtez son cœur. Pressez le citron (cf quantité).

    Comment éplucher et tailler un agrume ?

  • 4.

    Sauce crémeuse

    Dans un bol, Mélangez le tahini, le jus de citron et l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4). Salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts, ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions !

    Goûtez puis égouttez les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, ajoutez les échalotes et mélangez bien. Servez-les dans des assiettes, et ajoutez les fruits. Arrosez de sauce crémeuse au sésame et parsemez de ciboulette et de noisettes.

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suprême : quartiers d’agrume sans membrane

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?

  • Comment éplucher et tailler un agrume ?