Salade Hivernale de Lentilles & Sauce Crémeuse au Sésame
Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Une assiette 100% nutrition combinant lentilles, orange juteuse, pomme acidulée, betterave fondante , le tout parsemé d'une sauce crémeuse au sésame. Un bon coup de fouet pour affronter l'hiver !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Lentilles vertes300 g
- Betterave cuite400 g
- Orange2 pièces
- Pomme1 pièce
- Noisettes40 g
- Échalote1 pièce
- Citron1 pièce
- Ciboulette fraîche8 tiges
- Tahini60 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Assiette
- Casserole
- Passoire fine
- Bol
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les lentilles. Égouttez les betteraves puis coupez-les en cubes. Faites-le sur une planche en verre ou une assiette, ça tâche les planches en bois ! Épluchez l'échalote et hachez-la* finement (cf quantité).arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 2.
Coupe, coupe, coupe
Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pendant 25 min. Salez à mi-cuisson. Ciselez la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes.arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
- 3.
Fruity touch
Pelez l'orange puis prélevez les suprêmes*. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et ôtez son cœur. Pressez le citron (cf quantité).arrow_right_altComment éplucher et tailler un agrume ?
- 4.
Sauce crémeuse
Dans un bol, Mélangez le tahini, le jus de citron et l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4). Salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts, ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. La prochaine fois
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Finitions !
Goûtez puis égouttez les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, ajoutez les échalotes et mélangez bien. Servez-les dans des assiettes, et ajoutez les fruits. Arrosez de sauce crémeuse au sésame et parsemez de ciboulette et de noisettes.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- C.s : cuillère à soupe rase
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Suprême : quartiers d’agrume sans membrane
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
- Comment concasser les fruits à coque ?
- Comment éplucher et tailler un agrume ?
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