Salade Hivernale de Lentilles & Sauce Crémeuse au Sésame

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

#nutrition

4,2/5

(34 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette 100% nutrition combinant lentilles, orange juteuse, pomme acidulée, betterave fondante , le tout parsemé d'une sauce crémeuse au sésame. Un bon coup de fouet pour affronter l'hiver !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles vertes
300 g
Betterave cuite
400 g
Orange
2 pièces
Pomme
1 pièce
Noisettes
40 g
Échalote
1 pièce
Citron
1 pièce
Ciboulette fraîche
8 tiges
Tahini
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Assiette
Casserole
Passoire fine
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les lentilles. Égouttez les betteraves puis coupez-les en cubes. Faites-le sur une planche en verre ou une assiette, ça tâche les planches en bois ! Épluchez l'échalote et hachez-la* finement (cf quantité).
Comment tailler une échalote ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pendant 25 min. Salez à mi-cuisson. Ciselez la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Fruity touch
Pelez l'orange puis prélevez les suprêmes*. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et ôtez son cœur. Pressez le citron (cf quantité).
Comment éplucher et tailler un agrume ?
4.
Sauce crémeuse
Dans un bol, Mélangez le tahini, le jus de citron et l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4). Salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts, ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
La prochaine fois
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5.
Finitions !
Goûtez puis égouttez les lentilles, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, ajoutez les échalotes et mélangez bien. Servez-les dans des assiettes, et ajoutez les fruits. Arrosez de sauce crémeuse au sésame et parsemez de ciboulette et de noisettes.