Salade Libanaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#efficace

#bio

Envie d’une salade fraiche, mais réconfortante et gourmande ? Voici la recette qu’il vous faut ! Une salade de fèves au boulgour et aux petits légumes en crudité, agrémentée d’une vinaigrette crémeuse au sésame à la libanaise. Délicieux et coloré.

Ingrédients

Nombre de personnes

Tomates
480 g
Concombre
1 pièce
Citron
1 pièce
Boulgour
300 g
fèves décortiquées
300 g
Purée de sésame
60 g
Cumin
2 c.c.
Ail
1 g

Dans votre placard :

Eau
6 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Saladier
Bol
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le boulgour (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour).
Pelez et râpez l'ail (cf. quantité).
Lavez, zestez* et pressez le jus du citron (cf. quantité).
Dans la casserole d’eau à ébullition, faites cuire le boulgour pendant 6 min.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Égouttez et rincez les fèves.
Lavez et coupez les tomates en cubes.
Lavez et coupez le concombre en rondelles (cf. quantité).
3.
Vinaigrette libanaise
Dans un bol, mélangez l'eau (cf. quantité) avec les zestes et le jus du citron, la purée de sésame, l'ail, le cumin, du sel et du poivre.
Mélangez bien afin d'obtenir une sauce onctueuse puis réservez au frais.
4.
Salade
Une fois le boulgour cuit, égouttez-le et mettez-le dans un saladier.
Dans ce saladier, mélangez les fèves avec les tomates et le concombre.
Salez et poivrez selon votre goût et mélangez de nouveau.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre salade de fèves et arrosez-la de vinaigrette libanaise.
Bon appétit !