Salade d'Hiver
au Roquefort, Patate Douce & Chou Rouge

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#bio

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

4,4/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une salade en chaud-froid avec de la patate douce rôtie, du chou croquant et surtout du roquefort pour la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
600 g
chou rouge
500 g
roquefort
160 g
petit pain
4 pièces
noix
2 c.c.
graines de courge
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Poêle
Saladier
Four ou grille-pain
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes.
2.
Patate douce
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, étalez la patate douce.
Arrosez-la d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre.
Mélangez puis enfournez pendant 20 min.
3.
Noix & Vinaigrette
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix concassées avec les graines de courge pendant 2 min.
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Comment torréfier les graines et les noix ?
4.
Salade
Dans ce même saladier :
Lavez et ciselez* finement le chou rouge.
Émiettez le roquefort.
Ajoutez les noix concassées et les graines de courge torréfiées ainsi que la patate douce rôtie.
Mélangez le tout délicatement.
5.
Petits pains
Faites cuire les petits pains coupés en deux au grille-pain.
Ou bien entiers au four pendant 5 min à 200°C, en chaleur tournante.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez la salade de patate douce et dégustez-la avec les petits pains.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille