Salade Paysanne
au Bleu d'Auvergne

Préparation de la recette

• 1.

  Pommes de terre

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*.
  
• 2.

  Légumes

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
  

  Lavez, épluchez, évidez et coupez la courge butternut en cubes.

  Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !

  Pelez et coupez l'oignon rouge en quartiers.
  
• 3.

  Un tour au four !

  Sur une plaque de four couverte de papier cuisson, étalez le butternut et l'oignon rouge. 

  Ajoutez l'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre.

  Mélangez puis enfournez pendant 20 min.
  

  Portez à ébullition une casserole d'eau pour les œufs.
• 4.

  Oeufs

  Dans la casserole d'eau, plongez les œufs et faites-les cuire 9 min au départ de l’ébullition.
  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide, pour couper leur cuisson.
  Une fois les œufs refroidis, écalez-les* et coupez-les en quartiers.
  
• 5.

  Vinaigrette

  Dans un saladier, ajoutez la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Mélangez bien le tout.
  Dans le même saladier, ajoutez les légumes rôtis et les pommes de terre égouttées puis mélangez le tout délicatement.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dans vos assiettes, servez la salade paysanne et, sur le dessus, émiettez le fromage bleu, déposez les œufs durs et parsemez de noix concassées.

  Bon appétit !